To berømte te-retter

Kinesere er gode til at gøre brug af alle de tilgængelige ressourcer til at få tingene til at smage lækkert. Te, der oprindeligt tjente som medicin i oldtiden, er nu ikke bare en type drik, men også en fremragende form for krydderier. Her er to lækre retter lavet med te.

Te æg

Som en berømt snack kan du finde lækre teæg (茶蛋/茶蛋) betjenes af gadesælgere i næsten alle byer i Kina. Det er en meget enkel ret, der er praktisk at lave i køkkenet, og som samtidig er økonomisk.

flowering trees white flowers identification

Ingredienserne af et teæg er enkle: æg, vand, teblade, sojasovs eller tamari, stjerneanis og et strejf af sukker.

Madlavningsvejledning til teæg

• 1. Læg æggene i en gryde og tilsæt vand for at dække dem. Bring vandet i kog og fortsæt med at koge i cirka 7 minutter for at sikre dig, at æggene er kogte.
• 2. Fjern de hårdkogte æg fra det varme vand og lad dem køle af (du kan fremskynde afkølingsprocessen ved at skylle æggene i koldt vand). Brug et værktøj (normalt bagsiden af ​​en ske) til at knække hver æggeskal rundt omkring, så smagen kan trænge ind.
• 3. Kom æggene tilbage i det varme vand og tilsæt teblade, sojasovs, stjerneanis og et strejf af sukker. Bring vandet i kog igen. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i en time. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.

Selvom teæggene er lækre, det anbefales ikke at spise ret mange . Folk, der indtager teæg på regelmæssig basis, vil øge deres risiko for osteoporose.

Dragon Well Tea Shrimp

Dragon Well te rejer er en af ​​de mest kendte retter i Hangzhou . Det hedder Longjing xiaren (龙井虾仁Lóng jǐng xiā rén /long-jing sshyaa-rnn/) på kinesisk. Folk traditionelt brugt Longjing ('Dragon Well') te til at ledsage de stegte flodrejer.

Traditionelt skal tebladene plukkes omkring tidspunktet for Qingming-festivalen, i begyndelsen af ​​april, for at sikre deres ømhed. Rejerne skal være fyldige beboere i den lokale flod og skal fanges levende.

The Legend of Dragon Well Tea Shrimp - En fejltagelse, der vandt kejseren

Ligesom de fleste historier forbundet med Dragon Well te, relaterer legenden om Dragon Well te rejer til Qianlong kejser (1711-99), fra Qing-dynastiet, da han turnerede i Jiangnan (et geografisk område, der refererer til den sydlige del af Yangtze-floden).

En dag, ifølge legenden, kejseren søgte ly for regnen i en piges hjem, og værten underholdt ham med en kop aromatisk te indeholdende friskplukkede teblade. Kejseren var dybt imponeret over smagen, men ville ikke afsløre sin identitet, så han stak bare nogle blade i lommen og fortsatte med sin rejse.

Så holdt han en pause på en kro og bestilte flere retter, og blandt dem var stegte rejer. Kejseren gav bladene videre til tjeneren for at lave noget te, mens han ventede på måltidet. Men tjeneren fik et glimt af den kejserlige kjole nedenunder og skyndte sig at fortælle kokken med chok.

På grund af den stress han nu følte, kokken blev forvirret , og tilføjede de friske teblade i fadet med stegte rejer, fordi han forvekslede tebladene med de grønne løg. Men det, der var behageligt overraskende, var, at teens dvælende duft og rejens sprøde tekstur vandt kejseren, og fejlen blev set positivt på.

Dermed, den klassiske ret var født og blev efterhånden en almindelig ret i hjemmet i Hangzhou.

types of flowers in florida

Rejs med Kinas højdepunkter og smag lækker kinesisk mad

China Highlights' ture giver autentisk kinesisk mad. Se vores populære kinesisk madtur nedenfor, som kombinerer must-see attraktioner i Kina med måltider på nøje udvalgte restauranter.

Anbefalet kinesisk madtur

• 12-dages Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin og Hong Kong Cuisine Tour - udforsk de mest populære destinationer i Kina og nyd lokal kinesisk mad i hver by