Hovedrets menu
Kogt oksekød
Nedenfor er en mundrette række af hovedretter (kød) retter fra hele Kina. De er arrangeret i følgende rækkefølge:
- Rødt kød: bøf , lam , svinekød , æsel og hest ;
- Hvidt kød: kylling , and , gås , Due , fisk og skaldyr ;
- Vegetariske muligheder: ris , nudler , tofu , og grøntsagsretter .
Et udvalg af topretterne fra hver type er inkluderet. Klik på titlerne for at se de fulde menuer.
Oksekødsretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Skillet oksekød | Tieban Niurou | Tyeah-ban nyoh-roh | Sydende oksekød |
| Spidskommen oksekød | Ziran Niurou | Dzrr-løb nyoh-roh | oksekød med spidskommen smag |
| Sort peber oksekød | Heijiao Niurou | Hay-jyaoww nyoh-roh | Sort peber oksekød |
| Omrørt oksekød og grøn peber | Qingjiao Chao Niuroh | Ching-jyaoww chaoww nyoh-roh | Stegt oksekød med grøn peber |
| Omrørt oksekød og kartofler | Tudou Chao Niurou | Too-doh chaoww nyoh-roh | Stegt oksekød med kartofler |
Lammeretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Xinjiang Helt Lammesteg | Xinjiang Kao Quan Yang | sshyin-jyang | Xinjiang stegt hele lam |
| Nordøstlig fårekødsskive Hot Pot | Dongbei Shuan Yangrou | Dong-bay shwann yang-roh | Nordøstlige Shabu-lam |
| Indre Mongoliet stegt fårekød | Menggu Kaorou | Mnng-goo kaoww-roh | Mongolsk grill |
Svinekødsretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Svinesteg | Cha shao | Cha-shaoww
| Grillet svinekød |
| Rødstegt svinekød | Hong shao rou | Hong-shaoww-roh | Braiseret svinekød |
| Sød og sur svinefilet | Tangcu Liji | Tung-bust lee-jee
| Sød og sur svinekød |
| Dampet svinekød | Kou Rou | Koh-roh
| Spændekød |
Æsel- og Hesteretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Fem kryddersauce æsel | Wu Xiang Jiang Lürou | Woo sshyang jyang lyoo-roh | Æselkød i krydret sauce |
| Pingxiang æsel | Pingxiang Lürou | Ping-sshyang lyoo-roh | Pingxiang æselkød |
| Ili Hestekød | Yili Marou | ee-lee maa-roh | Ili Hestekød |
Kyllingeretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Kung Pao kylling (krydret kylling i tern med cashewnødder/jordnødder) | Gong Bao Ji Ding | Gong baow jee ding | Kung Pao kylling |
| Xinjiang stor bakkekylling | Xinjiang Dapanji | Sshin-jyang daa-pan-jee | Xinjiang stor plade kylling |
| Hangzhou Beggars' Chicken | Hangzhou Jiaohua Ji | Hung-joh jyaoww-hwaa jee | Hangzhou Jiaohuaji |
| Kylling i sød og sur sauce | Tangcu Ji Kuai | Tung-bust jee kweye | Søde og sure kyllingenuggets |
| Blødstegt kylling med citronsauce | Xi Ning Jian Ruan Ji | Sshee ning jyen rwan jee | Stegt blød kylling med citron |
Anderetter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Beijing Andesteg | Beijing Kaoya | Bay-jing kaoww-yaa | Peking and |
| Quanzhou ingefær (hun) and | Quanzhou Jiang Muya | Chwen-joh jyang moo-yaa | Quanzhou ingefærand |
| Nanjing saltlagekogt and | Nanjing Yanshui Ya | Nan-jing yen-shway yaa | Nanjing saltet and |
| Hangzhou gammel andesuppe | Hangzhou Lao Ya Bao | Hung-joh laoww yaa baoww | Hangzhou Old Duck Pot |
Gåseretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Gåsstegt | Ligesom E | Kaoww Er | Gåsstegt |
| Dampede Gåsefødder | Qingzheng E Zhang | Ching-jnng er jung | Dampet gåsepalme |
Duefade
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Duer marineret i sojapastasauce | Jiang Zhi Gezi | Jyang jrr ger-dzuh | Due med sauce |
| Fem Spice Pigeon | Wuxiang Gezi | Woo sshyang ger-dzuh | Krydret due |
| Friturestegt due | Du Lin Gezi | Yoh lin ger-dzuh | Fedtet due |
| Friturestegt due i krydret sauce | Lu Zha Luan Ge | Loo jaa lwan ger | Braiseret stegt due |
Fiskeretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Yangshuo ølfisk | Yangshuo Pijiu Yu | Yung-shwor tisse-jyoh yoo | Yangshuo ølfisk |
| West Lake Eddikefisk | Xihu Cu Yu | Sshee-hoo brød hurtigt | West Lake fisk med eddike sauce |
| Sichuan pocheret fiskefileter i varm chiliolie | Sichuan Shuizhuyu | Srr-whann shway-joo-yoo | Sichuan kogt fisk |
| Bouillondampet bas | Qingzheng Luyu | Ching-jnngloo-yoo | Dampet havaborre |
Fisk og skaldyrsretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Dampet skildpadde | Qingzheng Jiayu | Ching-zhnng jyaa-yoo | Dampet skildpadde |
| Oliebraiserede kongerejer | Du Mænd Da Xia | Yoh mnn daa sshyaa | Stegte rejer |
| Macao portugisiske friske haveøsters | Aomen Pu Yuan Sheng Hao | Aoww-mnn poo yen shnng haoww | Østers i portugisisk have, Macau |
| Tørstegt strimlet blæksprutte med peber | Gan Bian Youyu Si | Gan byen yoh-yoo srr | Tørrstegte blækspruttestrimler |
Andre kødretter
Risretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Æggestegte ris | jīdàn chǎo fan | jee-dan chaoww-fan | Stegte ris med æg |
| Otte delikatesser ris | bābǎo fan | baa-baoww fan | Otte Treasure Rice |
| Stegte ris med syltede grøntsager | Poo installer | paoww tseye chaoww-fan | Kimchi Fried Rice |
| Ris i strimlet grøntsagssuppe, Shanghai-stil | Shànghǎi pào fan | shaung-heye paoww fan | Shanghai Pao Fan |
| Stegte ris med grøntsager | shūcài chǎo fan | shoo-tseye chaoww fan | Stegte grøntsagsris |
Nudelretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Nudler med oksekød i brun sauce | Hongshao Niurou Mian | Hong-shaoww nyoh-roh myen | Braiserede oksekødnudler |
| Oksekød strakte nudler | Niurou Lamian | Nyoh-roh laa-myen | oksekød ramen |
| Skivede nudler | Daoxiao Mian | Daoww-sshyaoww myen | Nudler |
| Sojabønnepasta | Zhajiang Mian | Jaa-jyang myen | Stegte nudler |
| Risnudler i rød olie | Guilin Hongyou Mifen | Gway-lin hong-yoh mee-fnn | Guilin rødolie risnudler |
Tofu retter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Bønnemasse med fars og chiliolie | Mapo Doufu | maa-by doh-foo | Mabo tofu |
| Tofu suppe | Doufu Tang | doh-foo tong | Tofu suppe |
| Tofu og hakket spidskålssuppe | Xiaocong Ban Doufu | sshyaoww-tsong ban doh-foo | Tofu med skalotteløg |
| Tofu Jelly | Doufu Nao | doh-foo naoww | Tofu hjerne |
| Tofu og rejebolde | Doufu Xian Xia Wan | doh-foo sshyen sshyaa wan | Tofu og rejebolde |
Grøntsagsretter
| engelsk | kinesisk | Udtale | Karakterer |
| Stegt krydret vegetarisk oksekød | Xiang La Su Niurou | Sshyang laa soo nyoh-roh | Krydret vegetarisk oksekød |
| Vegetarisk sød og sur spareribs | Su Chao Tangcu Paigu | Soo chaoww tung-bust peye-goo | Vegetarisk stegte søde og sure svineribs |
| Vegetarisk skinke | Su Huotui | Soo hwor-tway | Vegetarisk skinke |
| Vegetariske myrer klatretræ (vermicelli med krydrede silke nudler) | Su Mayi Shang Shu | Soo maa-ee shung shoo | Vegetariske myrer på træet |
| Vegetarisk trommestik med vestlig sovs | Xi Zhi Su Ji Tui | Sshee jrr soo jee tway | Vegetariske kyllingeunderlår |
| Sprød Andesteg | Cui Pi Kaoya | Tsway tisse kaoww-yaa | Sprød andesteg |
| Luojiang Fried Bean Duck | Luojiang Dou Ya | Lwor-jyang doh yaa | Luojiang Bean Duck |
| Stegt vegetarisk krabbekød | Chao Su Xiefen | Chaoww soo sshyeah-fnn | Stegte vegetariske krabbenudler |
| Syv farve Shitake svampe | Qicai Xianggu | Chee tseye sshyang-goo | Farverige Shiitakesvampe |
| Stegt pickle kål og bønnespirer | Xuecai Chao Douya | Sshwair-tseye chaoww doh-yaa | Stegte bønnespirer med syltede grøntsager |
