Kinesisk sort te

Kinas sorte te er ikke det samme som en sort te i Vesten (som kaldes rød te i Kina). 'Sort te' i Kina er også kendt som fermenteret te eller mørk te. Det stammer fra Kina og blev introduceret til Indien og Sri Lanka af købmænd i det 19. århundrede.

Det er lavet fra tebuskens blade (Camellia sinensis) efter processerne med at visne, rulle, gære og tørre. Det er meget mere oxideret og stærkere i smagen end grøn te og hvid te. Faktisk er infusionen af ​​sort te rød; dens oxiderede blade er dog sorte, deraf navnet.

Processer til fremstilling af sort te

Generelt er sort te behandles på to måder i Kina: CTC (crush, tear, and curl) og ortodokse. Hver har sin egen stil, og begge gennemgår følgende fire processer:

sycamore tree leaf vs maple

Visnende

De nyplukkede teblade visnes først ved at blæse luft på dem, indtil deres årer er gennemsigtige.

Rulning

De visne blade rulles til strimler enten med en rullemaskine eller i hånden. Rullemaskineprocessen resulterer i en blanding af hele blade, knækkede blade og fine partikler. Håndprocessen bruges til at fremstille te af høj kvalitet, som værdsættes højt af tesmagere og blendere.

Fermentering

Som det vigtigste trin i fremstillingen af ​​sort te refererer fermentering til den proces, hvor rullede blade oxideres under en passende temperatur og fugtighed i fem til seks timer, hvorefter bladårerne bliver rødbrune på grund af den oxiderende virkning.

Bagning

De nyligt fermenterede blade skal bages ved en temperatur på omkring 80°C (176°F) i seks timer eller deromkring, og kan pakkes, efter at de er afkølet.

Klassificering af kinesisk sort te

Sort te er plantet i forskellige provinser i Kina og har mange varianter, men der er tre hovedtyper : Xiao Zhong sort te, Gongfu sort te og Broken sort te.

Xiao Zhong sort te

Som Kinas ældste sorte te , Xiao Zhong sort te er yderligere opdelt i Zheng Shan Xiao Zhong og Waishan Xiao Zhong, hvoraf førstnævnte er plantet i Tong Mu Guan, Wuyi Mountain, Fujian-provinsen, og den er opdelt i en orientalsk smag og en vestlig smag. Waishan Xiao Zhong er plantet i amterne Zhenghe, Tanyang, Gutian og Shan i Fujian-provinsen.

Gongfu sort te

Gongfu sort te er hjemmehørende i Kina. Gongfu har to betydninger, hvoraf den ene henviser til det faktum, at mere indsats formodes at være lavet i infusion af sort te, og den anden henviser til, at du skal tage dig tid til fuldt ud at nyde teen .

Gongfu sort te har mange varianter , som hver især har sin egen unikke smag og er ofte opkaldt efter den region, hvor den er produceret. Nedenfor er de berømte mærker af Gongfu sort te, til din reference.

Brudt sort te

Brudt sort te er udbredt plantet i provinserne Yunnan, Guangdong, Hainan og Guangxi, og den dyrkes hovedsageligt til eksport. Broken sort te er opdeles i forskellige typer i henhold til dens form, herunder tablette, viftete og støvte.

privacy trees along fence line

Trin af infusion til sort te

Sort te er en smagfuld drik med potentielle sundhedsmæssige fordele . Du ender med en te, der er for bitter og stærk til at drikke, hvis du ikke er fortrolig med de grundlæggende teknikker. Her er fem trin til at lave en perfekt kop sort te:

Bryg te. 1. Forberedelse

Inden du laver en kop sort te, er det meningen, at du skal have forberedt et rent tesæt (såsom en tekande, faircup og kopper), te og en kedel med kogende vand.

2. Måling af teen i koppen/tekanden

Mål den ønskede mængde af sorte teblade (3 til 5 gram for 150 til 250 ml te) og kom dem i koppen eller tekanden.

3. Kogende vand og hæld det i koppen/tekanden

Kog vandet og hæld det i koppen. Hvis der bruges en tekande, anbefales det at fylde 80 % af tekanden med vand (for at undgå spild, når du hælder).

types of caterpillars in california

4. Observer farven og lugt duften

Træk tebladene i 2 til 3 minutter. Så anbefales det stærkt at observere den røde infusion og dufte dens frugtige duft.

5. Nyd det

Efterhånden som teen køler af, kan du nyde dens lækre smag fuldt ud.

Besøg te-fanatikernes foretrukne teoprindelse med Kinas højdepunkter

Fujian-provinsen er en provins beliggende i det sydøstlige kystområde med hovedstaden Fuzhou og det korte navn er Min (闽，mǐn). I Kina er det en af ​​de tidligste åbne provinser for udenrigshandel.

Derudover er Fujian en oprindelse af sorter te. Der er mange berømte teer i Fujian: Keemun sort te, Oolong te, Huangshan Mofeng te (Yellow Mountain Fur Peak) og Anxi Tieguanyin (Iron Goddess of Mercy) te.

Anbefalede ture:

• 3-dages Essence of Huangshan Tour - Naturskøn og historisk tur
• 3-dages afslappet tur til Xiamen, Gulangyu og Tulou - Afslappet weekendtur
• 5-dages tur til Xiamen, Tulou og Wuyi-bjergene - Kulturel og naturskøn tur