Sådan tilberedes pocheret oksekød i skiver i varm chiliolie

Pocheret oksekød i skiver i varm chiliolie er en repræsentativ ret fra pocheret Sichuan-køkken.

Det skåret oksekød smager mørt, glat, stærkt krydret og fedtet, men ikke fedtet. Det er bedøvende (麻), krydret varmt (辣) og varmt i temperatur (烫), svarende til Sichuan hotpot.

Ingredienser og krydderier

Hovedingredienser: 200 g magert oksekød uden sener, 80 g salat, 300 ml vand

Krydderier: 2 g salt, 15 g sojasauce, 20 g madlavningsvin, 20 g våd stivelse, 20 g teolie, 7 g tørrede røde chilier, 10 g hvidløg, 5 g ingefær, 30 g madolie, 5 g Sichuan peber, 20 g tyk bredbønnesauce

(Mængden af ​​krydderierne kan justeres efter personlig smag.)

Forberedelse

1. Rens og skær oksekødet i skiver.

2. Bland salt, sojasovs, madlavningsvin og våd stivelse i en skål, og dryp det skåret oksekød med blandingen. Rør bastet oksekødet med teolien, og frys et stykke tid i en fryseboks, hvis det er muligt.

pink and white flowers names

3. Rens de tørrede røde chili og skær dem i små stykker. Rens og hak hvidløg og ingefær. Rens og riv salaten.

Madlavningsinstruktioner

1. Varm lidt madolie op til høj varme, og steg ingefær og hvidløg i skiver i den olierede wok i cirka fem sekunder.

2. Tilsæt Sichuan-peber, tørret rød chilipeber og tyk bredbønnesauce til wokken, og rør rundt, indtil krydderiet er frigivet.

moses in a basket plant care

3. Tilsæt vandet til wokken, og varm op til kogning. Tilsæt derefter det skivede oksekød og kog igennem.

4. Tilsæt salaten til wokken, og rør rundt.

5. Server det pocherede oksekød i skiver i varm chiliolie i en stor porcelænsskål.

Rejs med Kinas højdepunkter, og lær at lave traditionelle kinesiske retter

Hvis du ønsker at lære at lave traditionelle kinesiske retter, tilbyder vi dig muligheden. Se vores mest populære madture, som tilbyder madlavningskurser samt seværdigheder, der skal ses.

• The Flavour of China - en 12-dages madtur i Beijing, Xi'an, Guilin og Hong Kong
• Et kulinarisk eventyr - en 8-dages Beijing, Chengdu og Guangzhou-tur

Eller du kan kontakte os, og vi kan tilføje oplevelsen af ​​at lære at tilberede kinesiske retter til dine Kina-ture.