Yangshuo ølfisk

Ølfisk, Yangshuo, GuilinYangshuo ølfisk

Ølfisk, en berømt lokal specialitet i Yangshuo, har krydret og lækkert kød uden nogen fiskelugt og er meget appetitlig. Den er udvalgt blandt de store friske karper i Li-floden og er først stegt med camelliaolie og derefter braiseret med overlegen øl produceret i Guilin. Den unikke sprøde friske smag gør den kendt over hele verden.



Som god mad i Yanshuo blev det oprindeligt introduceret fra nogle få individuelle boder. Men et stort antal restauranter har besat amtet, især West Street i Yangshuo, et berømt sted, hvor forskellige slags god mad er samlet. Den serveres af masser af restauranter i Yangshuo som en tiltrækkende ret for ejerne og en delikatesse for diners.



Det er så unik en mad, at når den først er flyttet til andre steder, vil den originale lokale smag være anderledes i smagen. Derfor er det kun i Yangshuo, der kan nyde ølfiskens farve, lugt, alkohol og delikate smag. Derfor er ølfisk blevet en del af madkulturen blandt de fine fødevarer i Yangshuo.



Madlavningsmetoder

Øl fisk

Der er kun to unikke færdigheder, som folk siger i Yangshuo.

Først skal fisken tilberedes i Yangshuo med vand fra Li floden .



For det andet er der brug for en frisk levende karpe, der vejer omkring 1 til 1,5 kilogram fra Li-floden, hvorfra tilfredsheden ved at bo på et sted med grønne bakker og klart vand fremgår.



For det tredje skal fisken skæres uden at skrabe dens skæl; dette er det vigtigste punkt i at lave ølfisk. Efter at viscus er fjernet, skal det skæres fladt i halve, hvoraf hver halvdel skal skæres på tværs for at forbedre smagen. Så er det tid til at stege den med den lokale kameliaolie, indtil den bliver gyldenbrun på begge sider med et sprødt, skællende skind. Fisken skal holdes intakt uden nedfald eller grød.

Den veltilberedte stegte fisk skal tages op og kommes i en gryde og derefter koges med øl og jardinière, såsom lokal peberfrugt, tomater, selleri og så videre. Suppen bør reduceres til 20 procent af dens oprindelige volumen (denne suppe er også fantastisk til ris), og først da er ølfisken helt klar.



Nøglen til retten er varmen. Fisken skal først tilberedes ved høj temperatur og senere ved lavere temperatur, hvorefter den gradvist bliver gul og brækkes i mindre stykker. Det belagte fiskeskælhud med frisk hvidt kød nedenunder vil glæde dine øjne, mens du ser det lave mad.



Guilin tur Guilin rejseguide Alle ting du har brug for at vide Se mere

Gode ​​restauranter til ølfisk

Generelt er ølfisk varmt, og udenlandske turister er ikke vant til det, men hvis du kan tåle varmen, bør du prøve det.

Der er en række annoncer for ølfisk rundt om i gaderne i Yangshuo, som kan matche den ølfisk, der serveres i restauranterne. Ifølge kommentarerne fra Trip Advisors kunder er Meijie Yangshuo Beer Fish (梅姐啤酒鱼) et godt valg (Placering: Det er placeret på madtorvet, som er 50 meter væk fra West Street og 300 meter fra Li River Harbor og har et elegant miljø med en fredelig natur).



Anbefalede Ture:

Hvordan er en tur hos os?

En familie på fire, der flyttede fra USA til Kina, har netop udgivet en video om deres tid i Guilin hos os i oktober 2021. Kontakt os for at sende en gratis forespørgsel.