De 14 bedste vegetariske retter i Kina, du bør prøve

Selvom Kina har ry for at være et kødspisende land, er det ikke helt sandt. Faktisk bruger de fleste retter en masse grøntsager og kun små bidder kød. Grøntsager er så vigtig en del af at lave et varieret og sundt måltid i Kina, at der også findes utallige retter, der kun bruger grøntsager.

Her er ti vegetariske retter, du bør prøve.

1. Jordens tre skatte (地三鲜 Disanxian)

Denne ret er en klassisk hjemmeret, og da den er så solid, er den især god om vinteren.

De tre skatte er aubergine, kartoffel og peber (capsicum). Først lynstegtes de en efter en og lægges derefter sammen i gryden for at blive stegt med hvidløg, ingefær og sukker. Slutresultatet er smeltende kartoffel og aubergine med sprød peber dækket af en fyldig, let klistret sauce.

small evergreen shrubs for borders

2. Bedøvende krydret duftende gryde (Malaxiangguo)

Dette er en krydret ret fra Sichuan-provinsen, der pakker en stor smag og punch. Når du bestiller, vælger du hver ingrediens til at gå i gryden, så du kan tilføje kød og skaldyr, hvis du vil, eller gøre det veggie ved blot at vælge tofu, grøntsager og ting som søde kartoffelnudler (矿粉 kuangfen). Når du har valgt dine ingredienser, steges alt sammen med krydderier, chili, sorte bønner og løg og bringes til dit bord i en stor skål.

Anbefalede ingredienser er lotusrod, kartoffel, broccoli, alle typer tofu, blomkål, alle typer svampe og den sprøde kinesiske grøntsag kaldet celtuce (莴笋 wosun).

3. Braiseret japansk tofu (Hongshao Riben Dofu)

Der er snesevis af lækre tofu-retter i Kina og dette er kun en af ​​dem. Tofuen kommer i form af let flade kugler eller skiver, som er fast på ydersiden, men cremet og blød indeni. Den er braiseret i en let sød sauce med ingefær og hvidløg. Et ord af advarsel dog - det vil teste dine spisepinde færdigheder! Du skal tage tofuen op meget forsigtigt, ellers går den i stykker, i så fald skal du måske bede om en ske!

4. Kinesiske salater / kolde retter (凉菜 Liangcai)

Kinesere vil ofte bestille en kold grøntsagsret eller to til at have sammen med deres måltid. Den mest kendte er nok smadret agurk (拍黄瓜 paihuangua), som simpelthen er agurk med hvidløg, eddike, olie og måske en smule chili. En anden klassiker er spinat og jordnødder (果仁菠菜 guorenbocai), hvor spinaten er blevet blancheret og derefter blandet med eddike og jordnødder. Der er utallige flere salater, så bare spørg din guide om nogle anbefalinger.

5. Bedstemors kartoffel (Lao Nai Yang Yu)

Dette er en klassisk ret fra Yunnan-provinsen i det sydvestlige Kina. Dens enkle, men yderst velsmagende - bare kartofler mosede og stegte med lidt olie og chili. Den er kun meget mildt krydret, så den er velegnet til alle ganer. Der er andre vegetariske retter, du kan prøve fra Yunnan, såsom myntesalat og ægven med jasminblomster.

6. Håndrevet kål (Shousi Yuan Baicai)

Dette er blot en af ​​mange vegetariske retter, der hylder en enkelt grøntsag. Her er kål blevet revet i bidder og stegt med lidt krydderier, men kålen bevarer stadig noget af sin sprødhed, hvilket er en del af skønheden ved denne ret.

picture of a maple tree

Andre enestående grøntsagsretter inkludere broccoli stegt med hvidløg (炒西兰花), strimlet kartoffel stegt med eddike (土豆丝) og braiseret aubergine (红烧茄子 forlang ikke kød, da denne ret normalt har noget hakket svinekød med).

7. Varm og krydret suppe (Malatang)

Svarende til den varme og krydrede grydead ovenfor bortset fra med en suppe og din egen individuelle skål. Denne ret er også fra Sichuan, men populær over hele Kina, du ser den endda i 7/11s. Ingredienser efter eget valg koges enten separat eller sammen i en let krydret suppe - det ligner hotpot, hvis du nogensinde har prøvet det.

Hvis du besøger en malatang restaurant, kan du vælge hvilket niveau af krydderi du vil have - boble (Ikke krydret) er intet krydderi, weila (Lidt krydret) er lidt krydret, og klæde (特辣) er meget krydret. Anbefalede ingredienser er bok choy, spinat, lotusrod, sød kartoffel, tofu, broccoli, svampe, blomkål og vagtelæg.

white black and yellow caterpillar

8. Bitter melon og æg (Kugua Chao Jidan)

Vi vil starte med at sige, at denne ret ikke er for alle! Bitter melon er en erhvervet smag, og du vil sandsynligvis enten elske den eller hade den. Bitter melon eller græskar er en sprød grøn grøntsag, der har en meget bitter eftersmag. Den er supersund og er en kølende grøntsag, så fantastisk at spise sammen med en krydret ret. Den bedste kombination er, når den er stegt med æg, så det let salte og bløde røræg komplimenterer den bitre og sprøde grøntsag.

Hvis det ikke er din ting, så kan du også prøve en klassisk hjemmelavet ret, som du ser på næsten alle menuer i Kina - spejlæg og tomat (番茄炒蛋). Andre kombinationer omfatter stegt æg og agurk (青瓜炒鸡蛋).

9. Olienudler (Youpo Mian)

Der er en række vegetariske nudler fra hele Kina, som du kan prøve, og denne kommer fra Shaanxi-provinsen, hvor Xi'an er hovedstaden. Disse nudler koges friske af dej, der er blevet rullet og derefter skåret i tykke strimler. Efter at nudlerne er blevet kogt, toppes de med bok choy, olie, eddike og lidt krydderier, og så kan du røre det hele sammen, når det kommer til dit bord.

Der er andre varianter af denne ret, der kan omfatte kød, så sørg for at bede din guide om at bestille den vegetariske. En anden god vegetarisk nudelret er med spejlæg og tomat – den kan serveres med ægget og tomaten ovenpå, så du blander det hele sammen eller blot serveres i en bouillon sammen.

10. Tørrede stegte bønner (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Selvom denne ret stammer fra Sichuan, serveres den på restauranter over hele Kina. Du skal bede om den vegetariske version, da den ellers kommer med noget hakket svinekød. Denne ret består af let salte og krydrede lange grønne stegte bønner, der stadig skal bevare deres knas og saftighed. Det er en fast favorit blandt alle, der besøger Kina og prøver det.

11. Hvidløgsbroccoli (Suanrong Xilanhua)

Broccoli er meget populær i Kina, både velsmagende og nærende. En populær kinesisk ret involverer at blande broccoli med hvidløg, en fremragende vegetarisk mulighed.

12. Hot Pot (Grøntsags Hot Pot Huoguo)

Hot pot er en af ​​de mest kendte retter i Kina, og kan findes over hele landet. De bedste steder at prøve hot pot er Chengdu og Chongqing.

Hot pot er berømt for at være varm og krydret. Hvis det ikke falder i din smag, er en mindre udfordrende mulighed en 'Mandarin duck' hot pot (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), som er halvt krydret suppe, halvt mild. Gryden har en skillevæg imellem.

Supper varierer. Nogle indeholder kødsovs, mens andre er acceptable for vegetarer og baseret på vegetabilsk olie. Med bok choy, glasnudler, champignon, kartofler, lotusrod, broccoli og mange flere muligheder, kan hot pot være det perfekte vegetariske måltid.

different kind of nuts with pictures

13. Grøntsagsboller (Sujiaozi)

Dumplings er meget populære i det nordlige Kina. Enhver, der besøger Kina, bør prøve dets dumplings for en autentisk smag af nationen. Disse er generelt lavet med en hvedemelsdej, der indpakker kød, grøntsager og salt sesamolie, men der er også en række vegetariske muligheder. Gå ikke glip af dumplings fyldt med æg, kinesisk purløg og gulerødder, tilgængelige på mange restauranter og en særlig velsmagende godbid.

14. Toffee søde kartofler (Basi Hongshu)

Toffee søde kartofler er en signaturret i Shandong-provinsen. Du kan dog finde det overalt i Kina. Retten er enkel og usædvanlig for udenlandske besøgende, idet den består af sød kartoffel, sukker og vegetabilsk olie.

Den serveres med et fad vand, da det smeltede sukker på kartoflen kan brænde munden. Dyp toffee sød kartoffel i vandet for at gøre sukkerovertrækket sprødt. For dem med en sød tand kan denne ret findes som en entré eller en dessert, men vil også almindeligvis optræde sammen med andre retter i hovedretten.

Nyd grøntsagsmad med Kina-højdepunkter

Ovenfor er kun toppen af ​​isbjerget, når det kommer til Vegetarmad i Kina på grund af det store antal unikke grøntsager, der er tilgængelige. Hver provins i Kina har sit eget unikke køkken, så spørg din guide om lokale vegetariske specialiteter i hver region.

For specifik ture med madelskere tag et kig på disse rejseplaner for inspiration:

• 13-dages kinesisk køkken-tur i Beijing - Xi-an - Chengdu - Guilin - Hong Kong - Udforsk Kinas største turiststeder, mens du fylder op på lækker vegetarisk kinesisk mad
• 8-dages kulinarisk eventyrtur i Beijing - Chengdu - Guangzhou - Dette er de tre bedste madbyer i Kina og et must-besøg for alle, der er interesseret i kinesisk mad