Fujian Cuisine — Sund mad i Fujian-provinsen

Fujian Cuisine stammer fra den sydøstlige provins Fujian ved Stillehavet. Køkkenets historie går 5.000 år tilbage. Fantastiske skaldyrssupper og den præcise brug af sprudlende, men ikke tungen bedøvende, krydderier er højdepunkterne.

• Navne: Fujiansk mad, min køkken (Mǐncài / min-tseye /)
• Beliggenhed: Sydøst Kina, Fujian Provinsen, Xiamen, Quanzhou
• Karakteristisk: lettere, med en sød og sur smag, med råvarer fra havet og bjergene.

De tre stilarter af Fujian køkken

Der er t tre regionale stilarter : Fuzhou stil, der er let retter sammenlignet med andre stilarter og er ofte sød og sur i smagen; vestlig Fujian-stil med en let krydret smag fra sennep og peber; og sydlig Fujian-stil, der normalt smager krydret og sødt.

different kinds of birds names

De fire bemærkelsesværdige funktioner - Usædvanlige ingredienser, supper, dekoration, krydderier

Deres køkken er kendt for brugen af ​​eksotiske delikatesser fra bjergene og havet som hovedingredienser, en vægt på suppespisning , præcist at anvende forskellige former for krydderier, og en vægt på kunstnerisk skæring og pynte mad.

Fujians rigelige naturressourcer betyder, at deres køkken er rigt på næringsrige kvalitetsingredienser. De vil bruge noget eksotiske ingredienser såsom vilde fødevarer, vilde urter, sorter af svampe, bambus og mange slags fisk og skaldyr. Så det er nærende, og det er godt for diæter, da det ikke er højt kalorieindhold.

Smag af Fujian køkken - sødt og surt, mange smage af havet

TIL bred vifte af fisk og skaldyr bruges til at lave Fujian-retter. I modsætning til de fleste vestlige fiskerestauranter, hvor hovedretterne omfatter nogle få varianter af fisk og østers, spiser befolkningen i Fujian alle disse og ting fra havet, som de fleste aldrig har set. Der er forskellige slags muslinger, herunder store, havagurker, havorme, slags snegle og snegle og sorter af havgrøntsager, som du kan udforske.

Krydderier og krydderier

Brugte krydderier: Fujianeserne er kendetegnet ved at anvende en bred vifte af urter og krydderier til at give maden smag. De påfører dem for at få maden til at smage godt og gøre den aromatisk. De vil også gerne gøre det anderledes og interessant, noget nyt. Når de anvendes kunstnerisk, kan de forskellige farver og urter også give en smuk præsentation.

• Salte krydderier: havsalt, rejesovs, rejeolie og sojasovs.
• Syrlige krydderier: hvid eddike og qiaotou (en grøntsag, der ligner grønt løg.
• Søde krydderier: brun farin, anis og kassiakanel.
• Varme krydderier: peber, sennep og shacha sauce.

Deres foretrukne madlavningsmetoder

Deres kokke har udviklet sig mange måder at lave mad på mad, der måske afspejler provinsens historie. Regionen var et fristed for flygtninge fra det store vestlige Xia-imperium og Tang-imperiet. De medbragte deres madlavningsstile. Positionen ved kysten betød, at de også havde kontakt med japanere og folk fra Sydøstasien.

De bruger adskillige metoder til at lave mad: pandestegning, friturestegning, kogning, bagning, stuvning, blanding, sautering med vin, stuvning i sovs, grillning, kogning med rød risvin, simring, stegning, rygning, braisering og saltning.

Rød risvin: Deres mest ejendommelige metode til madlavning er madlavning med rød risvin. Dette omfatter rørestegning med rød risvin, bagning med rød risvin, hurtigstegning med rød risvin og friturestegning med rød risvin. De 'fulde' (tilberedt i vin) retter, der er udbredt i Fujian-provinsen, er berømte i hele Kina.

Suppe fremstilling: Befolkningen i Fujian elsker suppe mere end de fleste af resten af ​​kineserne. Et almindeligt ordsprog om deres mad er '不汤不行' (bù tāng bù xíng). Det betyder bogstaveligt: ​​'Ingen suppe er ikke ok.' Eller et måltid uden suppe er ikke et godt måltid. Suppe vil ofte betyde hoveddrik eller eneste drik ved et måltid.

Deres daglige basisføde

Daglige hæfteklammer: Området ligger i det subtropiske risdyrkningsområde i Kina, så hvide ris er den vigtigste basiskorn. De spiser også rød gærris, der er en type ris, der er belagt med en rød mug. Denne skimmelsvamp er let sødlig, og den anses for at have medicinske virkninger.

Bedste steder at spise autentisk Fujian køkken i Xiamen

Xiamen er den største by i Fujian, og den ligger ved kysten. Der er gode fiskerestauranter og er også det bedste sted for autentiske søde og sure retter. Anbefalinger:

Shuyou Seafood Grand Restaurant

Restauranten er kendt for det brede udvalg af fisk og skaldyr.

• kinesisk navn: Shuyou Haixian Da Jiulou /shu-yoh heye-sshyen daa jyoh-loh/
• Gennemsnitspris pr. person: 153 yuan
• Adresse: 97 Hubin North Road, Siming District (97 Hubin North Road, Siming District)

Lille madbod i glas

Priserne er overkommelige, og restauranten er populær. Maden er lækker, og der er en bred vifte af fisk og skaldyr. Udvalgene inkluderer: Ærmefisk tilberedt med sojasovs (sojasauce vandblæksprutte), solen (竹養), musling (花)鯉), søagurk (海瓜子), dampet krabbe (清蒸蟹), stegte rismelsnudler (炒米粉), rejer (沙虾) og dampet ærme-fisk (清 dampet blæksprutte).

• kinesisk navn: : Madbod med små glas Xiao Yanjing Da Paidang /sshaoww yen-jing daa peye-dung/
• Gennemsnitspris pr. person: 62 yuan
• Åben: 11.00-14.00 og 16.30-22.00 (fra mandag til fredag); 10:30-14:30 og 16:30-23:30 (i weekenden)
• Adresse: 7 Hubin Middle Road, Siming District (7 Hubin Middle Road, Siming District)

Min køkkenmenu

Rejs med Kinas højdepunkter og smag autentisk Fujian-køkken

Hvis du vil prøve autentisk Fujian Cuisine, kan vores ture tage dig til autentiske lokale restauranter. Vores Xiamen ture kombinere at se attraktioner omkring Xiamen med måltider på nøje udvalgte restauranter.

For at smage lækker kinesisk mad, når du rejser i Kina, så tag et kig på vores Kinesisk madrejser .

Anbefalede kinesiske madture

12-dages Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin og Hong Kong køkkentur - Denne tur udforsker de mest populære destinationer i Kina og smager fem forskellige regionale køkkener og kan udvides til Fujian.