Kinesiske dumplings

Dumplings er en berømt traditionel nordkinesisk mad. De er halvmåneformede, bløde, fyldte pastaer – ligesom ravioli. Dumplings navngives efter deres forskellige fyld og tilberedningsmetoder (stegt, opvarmet i kogende vand eller dampet).

Dumplings er også blevet en almindelig type mad i det sydlige Kina , hvor folk som udgangspunkt ikke dyrker/spiser hvede. 'Sydlige dumplingskind er typisk lavet af ris.

En vigtig kinesisk nytårsmad

Dumplings er en traditionel forårsfestmad i det nordlige Kina, men ikke i syd. På tærsklen til forårsfesten har dumplings en uerstattelig plads i mange nytårsaften banketter, selvom nogle områder vælger at spise dumplings efter nytårsaften.

Dumplings er et repræsentativt kinesisk køkken, med både form og fyld kulturel betydning . Det er derfor, de er essentielle for nogle under forårsfesten, da de udtrykker deres ambitioner om et bedre liv og håber på visse velsignelser.

Symboliserer rigdom

At spise dumplings på forårsfesten siges at bringe held økonomisk, da dumplings ligner ingots (元宝), den valuta, der blev brugt i gamle tider.

Symbolsk dumplingfyld

Sellerifyld repræsenterer arbejdsomhed og (deraf resulterende) rigdom. Årsag: 'Selleri' (芹菜 qíncài /chin-tseye/) lyder som 'flittig rigdom' (勤财 qíncái). Porrefyld repræsenterer langsigtet rigdom. Årsag: 'Porre' (韭菜 jiǔcài /jyoh-tseye/) lyder som 'flittig rigdom' (久财 qíncái). Det repræsenterer også et ønske for familien om at være ved godt helbred, harmoni, glæde og lykke 久: 日久生情, 永久和平 'familiaritet avler kærlighed', 'vedvarende fred').

Kålfyld repræsenterer velsignelsen for et velstillet liv i hundrede år.白菜 báicài /beye-tseye/ 'hvid grøntsag') lyder som 'hundrede rigdom' (百财 bǎicái). Det repræsenterer også den vedvarende kærlighed mellem nye par (fra det populære ordsprog, herunder: 白头到老 'hvidt hoved indtil gammelt'... at leve i ægteskabelig lyksalighed indtil alderdommens hvide hår; indtil døden skiller os ad).

Svampefyld er maskot til at øge rigdom og held. Årsag: Svampe er formet som en pil op, der for eksempel viser aktiemarkedets vækst, fremgang, stigende livskvalitet eller ønsker om, at den yngre generation skal vokse sig højere og blive bedre i deres studier mv.

Fiskefyld betyder overskudsformue. Årsag: 'Fisk' (鱼 yú /yoo/) lyder det samme som 'overskud' (余 yú). At spise fiskeboller betyder, at du ønsker, at du har mange penge tilbage. '年年有（鱼）余 'overskud år efter år' ' er et populært ordsprog i Kina, som udtrykker et ønske om, at man hvert år forventer at få mad tilbage.

Oksekødsfyld repræsenterer en stærk økonomisk vækst. Tyren symboliserer styrke og er begunstiget af aktieinvestorer. 'Bull market' (牛市) på kinesisk refererer til en periode med stigende aktiekurser. Det populære ordsprog 牛气十足('tyreenergi ti tilstrækkelig') ønsker godt helbred og lykke.

Sådan bestiller du dumplings

Kinesiske dumplings (饺子jiǎozi /jyaoww-dzuh/) er en favorit blandt vesterlændinge, og nogle restauranter specialiserer sig i netop dumplings.

kinds of plants with pictures and names

Hvor mange dumplings skal du bestille: Omkring 20 eller 30 er normalt nok til et måltid, 40 hvis du er virkelig sulten.

Dumplings bestilles i (traditionelt bambus) bakker hedder lang af 10 eller 20 dumplings. Så kan man sige yī slang (一笼 /ee-long/ 'én bakke'), efterfulgt af dit valg af fyld, efter bestilling.

Populært fyld omfatte standard hakket svinekød (svinekød zhūròu /joo-roh/), samt oksekød (oksekød niúròu /nyoh-roh/), kål (kinesisk kål báicài /beye-tseye/) og hvidløg og purløg (purløg jiǔcài /jyoh - tseye/).

dark brown spider with white spots

Se nedenfor for en prøvedumpingmenu med udtale og tegn at genkende og pege på. Klik her for mere om bestilling af mad i Kina .

Kinesisk dumpling (Jiaozi) menu

Dumplings historie

Så tidligt som perioden med de tre kongeriger (220-280), dumplings dukkede op.

Omkring Tang-dynastiet tog dumplings deres nuværende form , og blev serveret på en tallerken som fad.

I 1972 fandt arkæologer i Turpans Astana-grave en nedgravet træskål, der indeholdt et dusin halvmåneformede genstande, der ligner nutidens dumplings (anerkendt af eksperter som Tang-dynastiets 'fængselspille'). Fra dette ved vi, at traditionen med at spise dumplings blev overført til Vestlige etniske minoritetsområder for 1.300 år siden .

Dumplings var populær i Qing-dynastiet (1644-1911) , da dumplingrestauranter kunne ses overalt, og udviklingen af ​​dumplings var størst.

En forretningsmand fra Qing-dynastiet startede en dumpling-restaurant drevet af hele hans familie og gik i arv fra generation til generation. Denne familie rejste til forskellige provinser for at samle og integrere principperne og traditionerne for kinesisk madlavning.

Rejs med Kinas højdepunkter og smag autentisk kinesisk mad

Hvis du vil smage autentisk kinesisk køkken , China Highlights' madture giver dig mulighed for at spise lokal mad, mens du besøger Kinas mest populære attraktioner.

Se vores mest anbefalede kinesisk madtur:

• The Flavor of China - en 12-dages kinesisk madtur

Eller kontakt os og lad os skræddersy en kinesisk madtur til dig efter dine interesser og krav.