Pingyao mad

Som en gren af ​​Shanxi-køkkenet byder den lokale kost i Pingyao også på hvedemad. Pingyao beef jerky er også en vigtig del af Shanxis kostkultur gennem det seneste århundrede. De bedste steder at smage den lokale mad ligger langs Mingqing gade inde i den gamle by.

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo er en af ​​de mest populære traditionelle snacks. Med en historie på omkring 100 år blev den først opfundet af en berømt kok under Qing-dynastiet (1636-1911). Meget sofistikerede metoder bruges til at kontrollere dens temperatur, farve og smag. Først måles hveden og boghveden ud og blandes med varmt vand til en pasta. Derefter tilsættes olie, salt, hakket grønt løg og andre krydderier. For det andet anrettes pastaen i små skåle, som derefter sættes i bambusdampere. Efter dampning lader de køle af. Lokalbefolkningen har to måder at nyde den dampede pasta på. Den ene er kolde nudler med sauce. Til denne ret skæres pastaen i form af nudler og blandes med eddike, hvidløg, sesam, anisvand, varm peber og andre ingredienser. Den anden er varmestegte nudler med bønnespirer.

Pingyao Beef Jerky

Pingyao beef jerky går tilbage til Han-dynastiet (202 f.Kr. – 220 e.Kr.) og blev populær i Ming-dynastiet (1368-1644). Som en vigtig del af Shanxis kostkultur adskiller Pingyao oksekød sig fra sojakrydret oksekød andre steder i valget af råvaren. Gamle kvæg bruges som råvare. Jo ældre kvæget er, jo mere lækker smager Pingyao beef jerky, og jo længere kan det bevares.

Pingyao gelébønneostmasse

Jellied bean curd er en slags Tofu blandet med en salt sauce. Saucen er lavet af nudler, soja, stivelse og forskellige krydderier.