Chengdu mad

I 2010 blev Chengdu udnævnt til en UNESCO Gastronomiby . Det er ikke svært at se hvorfor, når der er restauranter og gadesælgere, der serverer mundrette lækre retter og snacks på stort set alle gader. Det er virkelig et sted, hvor maden bliver taget seriøst og lavet godt.

Chengdu mad falder ind under banneret Sichuan køkken , som er en af ​​de otte regionale køkkener i Kina. Nedenfor er nogle af de mere populære retter, der tilbydes i Chengdu.

Mest populære Sichuan-retter

I de fleste Sichuan-restauranter i Chengdu finder du hele udvalget af Sichuan-klassikere på tilbud. De mest berømte Sichuanesiske retter, som du virkelig skal prøve, mens du er i Chengdu er:

how to plant monkey grass

• Pockmarked bedstemors tofu : blød bønnemasse serveret med en krydret topping af hakket oksekød i en bønnebaseret sauce
• Tørstegte grønne bønner : stegt med chili og konserverede grøntsager, disse grønne bønner er blærer på ydersiden, men møre indeni
• Kogt fisk i en krydret, chili-olie sauce
• To gange kogt svinekød : kødet koges først inden det røres i en salt og varm sauce og serveres med spidskål
• Kung pao kylling : krydrede kyllingestykker stegt med jordnødder og tern af den lokale aspargessalat

• Fisk duftende svinekød : revet svinekød stegt i en sød, salt 'fiskesmagssauce', der virkelig slet ikke smager af fisk

Læs mere detaljeret introduktion om Sichuan køkken .

Chuanchuan Xiang-mad på spyd

Dette er Chengdus egen version af den berømte Chongqing hotpot . Der er chuanchuan (串串 - kineserne er passende spyd-lignende!) restauranter over hele byen, og alle fungerer på nogenlunde samme måde:

Først, vælg dine spyd af råvarer fra de store køleskabe bagerst i restauranten. Populære valg omfatter vagtelæg, rejeboller, tofu og et udvalg af forskellige lokale svampe. Når du har foretaget dit valg, skal du aflevere din bakke med spyd til en af ​​servitricerne, som koger dem i en krydret hotpot, og sætter dig ned.

Mens du venter, vælg en dipsauce til at ledsage dine spyd, når de ankommer: den tørre sauce (干碟 gāndié) af jordnødder, chilipulver og koriander er fremragende.

fir trees vs pine trees

Berømte Chengdu-snacks

Der er et stort udvalg af lækre snacks i Chengdu. Følgende er nogle af de mere berømte muligheder:

• Hongyou kaoshou : Wontons (en dumpling af hakket svinekød) serveret i en krydret, sød sauce af chiliolie, eddike og hvidløg.
• Fuqi feipian ('Mand og Hustru Lungeskiver'): Tynde skiver okse- og indmad serveret i en vinaigrette-lignende sauce af chiliolie, Sichuan-peberkorn, hvidløg, eddike og sukker. Den kan serveres varm eller som en kold forret.
• Liangfen : Kolde skiver mungbønnegele serveres i en sauce af chiliolie, Sichuan-peberkorn, sukker, eddike og hvidløg. Den delikate teksturerede gelé er mere som et kar til den mere hed-bedøvende chilisauce end noget andet.

• Dandan nudler : Serveres med en lille portion stegt hakket kød på toppen, disse nudler kommer oftest i en krydret sauce af chiliolie og Sichuan-peber.

Chengdu menudekoder

Oplev Chengdu med os

Her er nogle eksempler på rejseplaner til din inspiration.

• 1-dags Chengdu Panda og Sichuan Cuisine Tour