Sådan tilberedes Wontons

Wonton (udtales 'hún tún' eller 'hún tun' på kinesisk pinyin, udtales 'wěn tēn' på kantonesisk og 'wonton' på engelsk) er en traditionel regional pasta af Han-nationaliteten i Kina. Wontons, der stammer fra det nordlige Kina, ligner dumpling og serveres normalt i suppe.

Sådan laver du mad Wonton

Ingredienser og krydderier

Hovedingredienser: 175 g hakket svinekød, 340 g hakket frisk grøntsag (kinesisk kål eller selleri), 24 (3,5 tommer kvadratisk) wonton-indpakninger

Krydderier: 2 spsk kinesisk madlavningsvin, 1 tsk salt, 1/4 tsk sukker, 1 spsk sesamolie, 1 tsk hakket grønt løg og ingefær, moderat sojasovs, kyllingepulver.

Forberedelse

I en stor skål kombineres svinekød, sukker, salt, vin, sojasovs, grønt løg og ingefær. Blend godt, og lad stå i 10 minutter.

Retning

Måden at lave wonton på varierer fra region til region. Den nemmeste måde er at placere, rulle den sammen med en spisepind og trykke på det øverste hjørne og bunden for at forsegle den.

Eller du kan placere omkring en teskefuld af fyldet i midten af ​​hver wonton-indpakning. Fugt alle 4 kanter af wonton-indpakningen med vand, og træk derefter det øverste hjørne ned til bunden, og fold omslaget over fyldet for at lave en trekant. Tryk kanterne fast for at lave en forsegling. Bring venstre og højre hjørne sammen over fyldet. Overlap spidserne af disse hjørner, fugt og tryk sammen. Fortsæt indtil alle indpakninger er brugt.

Til suppe

Bring lidt kyllingesuppe i kog. Anbring forsigtigt wontons (normalt 10 – 15 wontons for hver person) i kogende suppe uden at trænge sig sammen, og kog i 3 – 5 minutter, indtil wontonsene flyder op til overfladen. Det er bedst at servere med noget hvidt peberpulver, flere dråber sesamolie og østersolie.

Wonton beskrevet (sammenlignet med dumpling)

Et stykke wonton-indpakning er en 6×6 cm firkant eller en 5×7 cm ligebenet trapez; og et stykke dumpling-indpakning er en cirkel på 7 cm i diameter.

kinds of birds with names

Wonton-indpakningen er tyndere end dumplings og ser krystal ud efter tilberedning. Hvis du koger den samme mængde wontons og dumplings i kogt vand, tilberedes wontons lettere og hurtigere.

Suppen af ​​hensynsløs er nøglen til dens smag, mens dippen er altafgørende for dumpling.

Wontons forskellige navne

Beijing (det nordlige Kina): wonton.

Sichuan: Chaoshou, Sichuan-folk kan lide krydret smag, så der er en berømt ret ved navn 'Rød olie (chilifremstillet suppe) Chaoshou红油抄手/hóng yóu chāo shǒu'.

Hubei-provinsen: den kaldes 'kogte dumplings (Shuijiao)' i Wuhan-regionen og kaldes 'Baomian /包面 bāo miàn' i andre regioner i Hubei.

Anhui-provinsen: Baofu /包袱bāo fú.

Regioner i den sydlige del af Yangtze-floden: Shanghai, syd Jiangsu, Zhejiang-provinsen kalder det 'wěn tēn', som ligner udtalen på kantonesisk.

Jiangxi-provinsen: kendt som 'Qingtang/清汤 qīng tāng', også 'Baomian' og 'Yuntun'.

Guangdong-provinsen: På kinesisk blev de to ord 'wen tun' sjældent skrevet, og før i tiden vidste få mennesker, hvordan de skulle skrives. Så 'wen tun' blev generelt skrevet til 'yunton' (på kantonesisk), hvor dets engelske navn 'wonton' stammer fra.

Fujian-provinsen: kendt som 'Bianshi /扁食biǎn shí', 'Bianrou /扁肉biǎn ròu'. Kødfyldet hamres normalt sammen af ​​en hammer.

Wontons oprindelse

Wontons kan dateres tilbage til Han-dynastiet for over 2000 år siden. Wontons er halvmåneformede og blev oprindeligt brugt i aktiviteter med ofring og tilbedelse.

Under Song-dynastiets vintersolhvervsfestival (960 – 1279) lukkede butikker midlertidigt, mens hver familie lavede wontons som ofre til forfædretilbedelse. Bagefter delte alle familiemedlemmerne wontons.

En tallerken med offer-wontons i velhavende og ærede familier kaldet 'Hundred Flavor Wontons' omfattede snesevis af smagsvarianter med forskelligt fyld After the Southern Song-dynastiet (1127 – 1279), blev wontons populære blandt almindelige mennesker.

Gamle kinesere betragtede wontons som en slags forseglet dampet brød. På det tidspunkt var wonton s ikke anderledes end dumplings .

I tusinder af år viste dumplings kun lidt forandring, men wontons blev langsomt anderledes, især i det sydlige Kina. Wontons blev skelnet fra dumplings og fik deres eget navn siden Tang-dynastiet (618-907).

Det siges, at i Han-dynastiet (202 f.v.t. – 220 e.Kr.) chikanerede Xiongnu, en gammel stamme i det nordlige Kina, altid grænseområdet, så lokalbefolkningen led meget. Hunshi (浑氏) og Tunshi（屯氏） var de to ledere af Xiongnu.

På grund af deres grusomhed hadede lokalbefolkningen dem, men havde ingen mulighed for at dræbe dem. Så folk begyndte at kalde deres dumplings 'Hun' og 'Tun' og lod som om, de spiste kødet af de to krigsherrer.

Angiveligt fandt dette sted på vintersolhvervsfestivalen, så efter det spiser folk altid wontons på den festival.

Tidligere var der et ordsprog i Beijing 'Spis wontons i Vintersolhverv festival og spis nudler i sommersolhvervsfestivalen«.

Wonton menu

Rejs med os og lær at lave traditionelle kinesiske retter

Hvis du vil lære at lave traditionelle kinesiske retter i Kina, tilbyder China Highlights dig muligheden. Se vores mest populære madture med madlavningskurser sammen med seværdigheder, der skal ses:

• The Flavor of China - en 12-dages madtur i Beijing, Xi'an, Guilin og Hong Kong
• Et kulinarisk eventyr - en 8-dages Beijing, Chengdu og Guangzhou-tur