Zongzi - Sådan laver du Zongzi

Zongzi er en traditionel mad fra Dragon Boat Festival.

Sticky ris bundter (粽子 Zongzi /dzong-dzrr/) er lavet af klæbrige eller glutinøse ris og et fyld, som æltes ind.

brown spider with white belly

De pakkes derefter ind i bambusblade i pude- eller trekantbaserede pyramideformer og bindes med plantestængler.

Hvis du er forsigtig, kan bambusbladene foldes tilbage som en indpakning, så du ikke bliver (for) klistret i fingrene, mens du spiser dem.

De findes ofte solgt på tog- og busstationer og udgør mere et måltid end en snack (se Kinesiske snacks ). Glutinøse ris er meget mættende.

Typiske Zongzi-fyldninger

• Æggeblomme
• Lotus frø
• skinke
• Rød bønnepasta
• kastanje
• Fedt svinekød

Regionale sorter af Zongzi

Zongzi, en traditionel kinesisk mad, varierer i form og smag fra et sted til et andet i hele Kina. Der er hovedsageligt to smage til zongzi: sødt og krydret. I dag laver folk endda zongzi med blandet swwet og krydret fyld.

Zongzi fyld

Søde zongzi-smag omfatter almindelig zongzi, rød bønne zongzi, hestebønne zongzi, dadel zongzi, rose zongzi, melon zongzi, rød bønne og svinefedt zongzi og dadelpasta og svinefedt zongzi.

Velsmagende zongzi-smag omfatte saltet svinefedt zongzi, pølse zongzi, skinke zongzi, tørrede rejer zongzi og kød zongzi i tern.

Guangdong Zongzi — Kantonesisk Zongzi

Generelt er Guangdong zongzi store i størrelse og har specielle former. De er enten søde med valnødder, dadler eller bønnepasta som fyld, eller velsmagende med skinke, æg, kød eller stegt kylling som fyld.

Fujian Zongzi

Flæskesteg zongzi og sodavand zongzi fra Xiamen og Quanzhou er berømte som to typiske typer Minnan zongzi.

At lave flæskesteg zongzi , brug klæbrige ris af højeste kvalitet og fyld med flæskesteg, svampe, tørrede rejer, lotusfrø eller braiseret svinekødsuppe. Lokalbefolkningen spiser ofte disse zongzi med hvidløg, sennep, rød chilisauce og andre krydderier.

Sodavand er lavet af glutinholdige ris og soda lud. Efter dampning i flere timer afkøles de bedst og køles. Når man spiser sodavand zongzi, tilføjer folk ofte honning og sirup.

Bean zongzi , meget populær i Quanzhou, har en blanding af bønner og glutinøse ris som fyld.

Ningbo Zongzi

Ningbo zongzi, i form af en firkant, omfatter mange varianter, såsom sodazongzi, rødbønnepasta zongzi og dadelpasta zongzi. De mest berømte er sodazongzi, lavet af glutinholdige ris opblødt i sodavand, derefter pakket ind i gule sivblade.

Jiaxing Zongzi

Trekantet-pyramide-formet Zongzi

Jiaxing zongzi, i form af en trekantet pyramide, bruger frisk kød, rødbønnepasta eller otte skatte (udvalgte ingredienser i visse specielle retter) som fyld. Når man pakker denne slags zongzi ind, putter folk et lille stykke fedt kød i de glutinholdige ris.

Sød te Zongzi

Sød te zongzi bruger kogt sød te til at gennembløde de glutinholdige ris. Denne type zongzi har en lys farve, en blød smag og en sød smag.

Generation efter generation af mennesker i det vestlige bjergområde i Zhejiang-provinsen har fulgt skikken med at koge zongzi med sød te, koge ris med sød te og koge risengrød med sød te.

Selv i den berømte roman, Dream of Red Mansions (et af de fire mest berømte klassiske litteraturværker i Kina), er sød te-zongzi og ris nævnt flere gange.

Beijing Zongzi

Beijing Zongzi, en repræsentativ type zongzi i det nordlige Kina, er små og rektangulære. På landet er folk vant til at lave zongzi med jujube og sød bønnepasta som fyld.

Guangxi Zongzi

Pudeformet zongzi

Folk i den centrale Guangxi-provins nyd at lave zongzi i form af en stor pude, der hver vejer over et halvt kilo.

Folk i Guilin-regionen foretrækker små, pudeformet zongzi. Folk i det nordlige Guilin laver zongzi i form af et hundehoved.

Også de anvendte fyld er forskellige fra et sted til et andet. Folk omkring Guilin by tilføjer ofte lidt bagepulver til fyldet for at gøre zongzi'en mere velsmagende, mens folk i Quanzhou County (nordøstlige Guilin-præfektur) kan lide at opbløde de glutinholdige ris i halm-askevand for at få yderligere smag.

Shanghai Zongzi

Shanghai zongzi har en række forskellige former og fyldninger.

Vegetarisk zongzi lavet af Gongdelin Vegetarian Restaurant inkluderer svampe-zongzi, broad bean-zongzi og røde bønne-zongzi.

Nogle typer muslimske zongzi tilbydes af den muslimske restaurant Hongchangxing. Dens oksekød zongzi er de mest populære blandt lokalbefolkningen.

China Highlights' Cuisine Tours giver en god chance for at spise en bred vifte af lækker kinesisk mad.

Sådan laver du Zongzi

China Highlights' medarbejder- Yin Chengchengs mor laver zongzi i deres hjem.

Sådan laver du Red Bean Zongzi

• Vask de glutinøse ris og læg dem i vand, indtil de er gennemblødte.
• Vask og læg de røde bønner i blød i 1½ time, og bland dem derefter med de glutinøse ris.
• Vask og kog bambusbladene i en halv time og læg dem derefter i koldt vand til afkøling.
• Med tre eller fire bambusblade på din håndflade, fold bladene i en kegleformet eller pyramideformet beholder og brug en ske til at fylde den med blandingen af ​​glutinøse ris og røde bønner.
• Afslut derefter at pakke det ind og bind det op med en på forhånd gennemvædet længde af halm.
• Zongzi'erne skal bundtes fast, før de koger eller dampes i to timer, indtil de er helt bulede.

Sådan laver du glutinous ris og svinekød Zongzi

Ingredienser: bambusblade og længder af halm, stribet svinekød, glutinøse ris, sojasovs, salt.

• Skær det stribede svinekød i zongzi-store stykker, og tilsæt sojasovs og salt og lad det sidde en nat for at sylte svinekødet.
• Vask de glutinøse ris og smag dem til med salt og sojasovs.
• Vask og kog bambusbladene i et par minutter, indtil de er bløde.
• Fold to eller tre stykker bambusblade i form af en kegle, og fyld den først med glutinøse ris og tilsæt derefter et stykke af det stribede svinekød ovenpå. Dæk det derefter og pak det ind i en pyramideformet form med den resterende længde af bladene, og bind det med en længde gennemblødt halm.
• Kom bambusblade i en gryde, læg derefter den indpakkede zongzi på bladene, og damp eller kog i tre til fire timer.

Sådan laver du sød te Zongzi

Hovedingredienser: glutinøse ris, sød te og dadler

• Kog den søde te.
• Vask de glutinøse ris og læg dem i blød i teen.
• Pak de glutinholdige ris og dadler ind med bambusblade.
• Kom zongzi og den søde te sammen i en gryde, tilsæt vand og kog i to timer.

Sådan laver du Date Jujube Zongzi

Mamking Zongzi

Hovedingredienser: bambusblade og længder af halm, glutinholdige ris, rosiner, røde dadler (jujubes)

• Vask og kog bambusblade og halm i et par minutter, indtil de er bløde.
• Vask og udblød glutinøse ris.
• Kom dadlerne i en skål og udsten dem efter at have været dampet et stykke tid.
• Vask rosinerne.
• Sæt tre bambusblade på din håndflade, fold bladene i en kegleformet beholder og brug en ske til at fylde den med glutinholdige ris, dadler og rosiner. Bind den i en trekantet pyramideform med en længde af halm.
• Kom den indpakkede zongzi i en gryde, tilsæt vand og kog i to timer, reducer derefter varmen og lad det simre i yderligere tre timer.

Sådan laver du Mung Bean og Andeæg Zongzi

Hovedingredienser: glutinøse ris, mungbønner, jordnødder, kogt saltet andeæggeblomme, bambusblade og halm

• Vask og udblød glutinøse ris og mungbønner.
• Kom alle ingredienserne i en skål og bland.
• Vask og kog bambusblade og halm i et par minutter, indtil de er bløde.
• Fold to blade i en tragt og brug en ske til at fylde dem med blandingen. Bind det op i en trekantet pyramideform med en længde af halm.
• Kom den indpakkede zongzi i en gryde, tilsæt koldt vand, kog i en time, reducer derefter varmen og lad det simre i endnu en time.

Berømte Zongzi-mærker i Kina

• Wufangzai Zongzi — 五芳斋粽子 (et af Kinas mest hævdvundne mærker i Jiaxing, et velkendt varemærke)
• Zhenzhen Laolao Zongzi — Zhenzhen Laolao Zongzi (et andet af Kinas hævdvundne mærker i Jiaxing)
• Daoxiangcun Zongzi — Daoxiangcun Zongzi (et af Kinas hævdvundne mærker fra 1895)
• Haolilai Zongzi — Haolilai Zongzi (Holiland, et berømt kædeforretningsmærke)
• Sanquan Zongzi — Sanquan Zongzi (et af Kinas bedste mærker)
• Sinian Zongzi — Si Lian Zongzi (et andet af Kinas bedste mærker)

Sticky Rice Bundles (Zongzi) Menu

engelsk	kinesisk	Udtale	Karakterer
Pork Sticky Rice Bundle	forgæves	Roh dzong	Kødboller
Dato Sticky Rice Bundle	sozǎo zong	Hong-dzaoww dzong	Rød dadel risbolle
Shanxi Honey Cold Sticky Rice Bundle	Shǎnxī fēngmì liáng zò	Shaan-sshee fnng-mee lyang dzong	Shaanxi honning kolde ris dumplings

Flere oplysninger om Dragon Boat Festival

• Dragon Boat Festival Mad
• Dragebådsfestivaltraditioner
• Dragebådsfestivalens historie
• Dragon Boat Racing

Rejs med Kinas højdepunkter og smag autentisk kinesisk mad

Vores kunder nyder kinesisk mad i en lokal restaurant

Hvis du vil planlægge en rejse til Kina for at smage traditionel kinesisk mad, så kontakt os, så kan vi hjælpe med at lave din rejse efter dine interesser og krav. Se vores mest populære kinesisk madrejser nedenfor:

• 14-dages Beijing, Xian, Chengdu, Shanghai, Guilin, Yangshuo og Hong Kong Chinese Cuisine Tour
• 8-dages kulinarisk eventyrtur i Beijing, Chengdu og Guangzhou