Populære Indlæg
Beijing Duck: Historie, opskrift og hvordan man spiser det
Beijing and er også kendt som Beijing andesteg. det er Beijings bedste og mest berømte ret . Med en legendarisk smags- og madoplevelse gør ikke kun turister, men også højtstående regeringsledere det til et punkt at spise Beijing-and i Beijing.
Ting at lave i Beijing Alle ting du har brug for at vide Indholdsforhåndsvisning
- Hvorfor er Beijing Duck berømt?
- Historien om Beijing Duck
- En traditionel Beijing Duck-tilberedningsmetode
- Sådan tilberedes Beijing Duck derhjemme på en enklere måde
- Sådan spiser du Beijing Duck
- Anbefalede Beijing Duck Restauranter
- Bestilling af Beijing Duck i restauranter
Bedste tidspunkt at besøge BeijingAlle ting du har brug for at vide Hvorfor er Beijing Duck berømt?
Beijing and med mandarin pandekager - Beijing and kaldes 'den første ret til at smage i Kina . Det har en lang historie: det plejede at være en kongelig ret i middelalderens Kina og spredte sig gradvist til civilsamfundet senere.
- Beijing and blev udpeget som en af de nationale retter til modtagelse af udenlandske gæster af premierminister Zhou Enlai (den første premierminister for folkerepublikken Kina) siden 1970'erne. Det er meget rost af statsoverhoveder, embedsmænd og indenlandske og udenlandske turister.
- Da Beijing er Kinas hovedstad, og Beijing andesteg er den mest berømte ret i Beijing, har den opnået ultimativ prestige som Kina-ret.
Beijing rejseguideAlle ting du har brug for at vide Historien om Beijing Duck
En helstegt and And er et traditionelt kød i Kina, og retten hed oprindeligt shāo yāzi (燒鴨子, blot 'andsteg') i Tang-dynastiet (618-907) . En frisk and blev grillet over en træ- eller kulild. På dette grundlag blev tilberedningsmetoden løbende forbedret af senere generationer.
Dens tilberedningsmetode blev nævnt i manualen 'Complete Recipes for Dishes and Beverages' (飲膳正要) i 1330 af Hu Sihui (忽思慧), som var inspektør for det kejserlige køkken. Det var en af hovedretterne på det kejserlige hofs menuer på det tidspunkt (Yuan-dynastiet).
I 1368 , blev Ming-dynastiet grundlagt, og hovedstaden blev genetableret i Nanjing. Kejserlige kokke kogte en and ved at hænge den over en kulild, hvilket gjorde den sprød og duftende, fed men ikke fedtet. Kejseren kunne godt lide det, så retten blev officielt navngivet 'andsteg' (烤鴨 kǎo yā) af det kejserlige hof.
pictures of big brown spiders
Under Yongle-kejserens regeringstid (1402-24) , tredje kejser af Ming-dynastiet, beordrede han hovedstaden flyttet fra Nanjing til Beijing. På den måde blev andestegsopskriften også bragt til Beijing. Derefter spredte andestegs popularitet sig gradvist til de lokale borgere. Med sin popularitet i Beijing, denne ret blev almindeligt kendt som 'Beijing stegt and' .
I 1416 , den første kendte restaurant med speciale i andesteg åbnet i Beijing, kaldet Bianyifang . Der stegte de anden i en lukket ovn efter først at have opvarmet ovnens vægge med sorghumstilke for at give anden en sprød finish.
I 1864 , åbnede en anden berømt anderestaurant, kaldet Quanjude . Der brugte de en anden madlavningsmetode: at hænge anden til at stege over flammer i en åben murstensovn. Versioner af disse to restauranter eksisterer stadig i dag, så vi anbefaler, at du prøver mindst én af dem, mens du besøger Beijing.
Ved midten af det 20. århundrede Beijing-and var blevet et nationalt symbol for Kina, og den bedste ret, der blev serveret, når man modtog udenlandske ledere.
Anbefalede Beijing ture:
- 4-dages kejserrundvisning i Beijing
- 5-dages Beijing familietur
- Kontakt os for at lave en rejse ud fra dine behov.
En traditionel Beijing Duck-tilberedningsmetode
Traditionel Beijing Duck-tilberedningsmetode En autentisk Beijing-and kan tage op til tre dage at forberede. Det er en intenst kompleks proces med mange krav.
T Anden skal være af den hvide Beijing-sort og af overlegen kvalitet, en 'tvangsfodret and', der vejer omkring tre kilo.
Dag et: Slagt anden. Pluk, fjern indvoldene og skyl grundigt med vand. Nakkeknoglen skal fjernes uden at knække huden, derefter hænges anden til tørre natten over.
Dag to: Trykluft sprøjtes ind i anden mellem dens hud og kød for at gøre huden blank og skinnende. Derefter hænges den igen til tørre med en glasur tilsat huden.
Dag tre: Anden steges i en brændefyret murstensovn i omkring 40 minutter. Ved at bruge et mindre røgfyldt hårdttræsbrændstof som frugttræsgrene (for eksempel pære-, fersken- eller dadelgrene), har anden en frugtagtig smag og er rød. Den steges til skindet er sprødt og serveres derefter med det samme.
Sådan tilberedes Beijing Duck derhjemme på en enklere måde
kontakt os for opdateret rejseinformation og ture >Det er svært at lave en rigtig Beijing-and derhjemme, fordi det ikke kun kræver, at skindet adskilles fra kødet ved at tvinge pumpeluft mellem skindet og kødet, men også at det steges over frugttræstræ for at give en speciel smag og aroma.
Da disse to processer ikke let kan implementeres derhjemme, introducerer vi her en enklere proces til tilberedning af Beijing-and:
en. Lav et lille hul i bunden af anden og tag indvoldene ud. Vask derefter anden.
to. Læg anden på en rist. Kog en gryde med kogende vand, og hæld langsomt det varme vand over anden. Sørg for at få det til alle sider . Huden krymper straks og strammer omkring anden.
3. Bland sojasovs, vin og salt i en skål og massér det ind i anden, og lad det derefter sidde i cirka en time .
Fire. Fortynd honning med vand og påfør det på andens hud. ( Dette er for den sprøde hudeffekt . ) Du ønsker måske at gøre dette mere end én gang.
5. Lad anden ligge på en tallerken utildækket, sæt den i køleskabet natten over (5-6 timer) for at lade huden tørre ud .
6. Sæt anden i en ovn, sæt den temperatur til 350°F (180°C) og steg i ca. 40 minutter . Andens farve bliver brun og rød og skinnende. Server straks!
Anbefalede Artikler
Sådan spiser du Beijing Duck
Indpakning af Beijing Andeskiver - Skæring af Anden
Måden at servere og spise Beijing and er unik. Kokken præsenterer dig hele anden, før du tager den væk til udskæring, eller på nogle restauranter skærer den ud foran dit bord. Hver skive er meget tynd og indeholder både kød og skind.
- Krydderier og tilbehør
Krydderierne inkluderer sød blommesauce (梅酱 méi jiàng), agurk og sukker (糖和黄瓜 táng hé huángguā), moset hvidløg (大蒜 dàsuàn) og spidskål (葱 cōng). Andre krydderier du kan tilføje er sukker og mosede hvidløg; du kan vælge hule sesamkiks (芝麻饼 zhīmabǐng) eller mandarinpandekager (春饼 chūnbǐng) som tilbehør til at pakke Beijing-andkødet ind i.
- Indpakning af Beijing Andeskiver
Den bedste måde at spise anden på er at tage en pandekage i den ene hånd, og derefter med dine spisepinde tage en skive and og lægge den i blommesovsen. Fordel saucen på pandekagen ved hjælp af anden, og tilsæt derefter nogle flere skiver and og lidt agurk og grønne løg. Rul endelig pandekagen sammen og spis den med hænderne - lækkert!
Anbefalede Beijing Duck Restauranter
Quanjude Beijing and-restauranter I øjeblikket, med Beijing-ands enorme popularitet, har Beijing-andvirksomhederne vokset hurtigt. Ud over Beijings lokale Beijing-andrestauranter, er en få berømte restauranter har endda etableret deres filialer i andre lande samt over hele Kina.
Quanjude Roast Duck Restaurant (全聚德 Quánjùdé) er langt den mest berømte andestegsrestaurant rundt om i verden, fordi den længe er blevet valgt af regeringen til middagsfunktioner med regeringsledere i andre lande. I Beijing er der omkring 10 filialer, og nogle har plads til mere end 1.000 mennesker. Der er mange andre filialer i Kina og internationalt, såsom i Toronto, Sydney og Tokyo.
Ud over Quanjude Roast Duck Restaurant er der også flere andre berømte, tjek venligst vores Beijing duck restaurant anbefalinger til Beijing .
Anbefalede Beijing ture:- 4-dages kejserrundvisning i Beijing
- 5-dages Beijing familietur
- Kontakt os for at lave en rejse ud fra dine behov.
Bestilling af Beijing Duck i restauranter
I Beijing har de fleste restauranter ikke en engelsk service og menu. Hvis du gerne vil smage disse lækre retter, kan nedenstående kinesiske sætninger være nyttige:
Kinesisk: Hej, jeg vil gerne bestille Peking and.
Engelsk: Undskyld mig, jeg vil gerne bestille Beijing and.
Spis autentisk Beijing-and på vores Beijing-ture
Vores Beijing ture , næsten uden undtagelse, inkluderer en chance for at spise andesteg. På en tur med os til Kina tager vi dig med til Beijing-andrestauranten, som vores ekspertguider mener ville være bedst for dig i de byer, du rejser til.
Vores private 4-dages kejsertur i Beijing tager dig med på en rejse tilbage til kejsertiden. Du vil besøge kejsernes nøgleresidenser, lære om livet under de forskellige dynastier og nyde kejserlige retter inklusive andesteg.
Eller kontakt os for en skræddersyet Beijing and-oplevelse i Kina.