Guilin mad og køkken (14 bedste retter at prøve)

Guilin mad er en kombination af kantonesisk og hunanesisk køkken. Den er kendetegnet ved sin sødme og den delikate brug af krydderier, især chili. Mange fødevarer har en sur eller krydret smag. Stegning og dampning er de mest almindelige tilberedningsmetoder for Guilin-mad. Vilde planter og dyr, som sjældent spises i Vesten, findes nogle gange i Guilin Cuisine.

Følgende retter anses for at være traditionelle retter i Guilin.

Kødretter

Lipu Taro og svinekød (Lipu Yutou Kourou)

Lipu Taro and Pork Loaf er en berømt traditionel ret fra Guilin. Denne ret, som er populær ved bryllupper og andre festligheder, har fået sit navn fra Lipu (et amt i den sydlige del af Guilin-præfekturet). Den er lavet med taro og stribet svinekød med kød, fedt og skind. Kødet koges først, derefter dampes med taro, peber, mosede løg, konserverede Guilin-bønnemasser, madlavningsvin, sukker og andre krydderier.

Omrørt oksekød med bambusskud (Dongsun Chao Niurou)

Tilberedt med de friskeste unge bambusskud, oksekød og agarics (svampe).

Fyldte Li-flodsnegle (Yangshuo Niang Tianluo)

Snegleskaller fyldes med hakket svinekød og en lille mængde grøntsager og mynte og koges derefter i en let sauce. De er ofte lidt krydrede.

Fiskeretter

Dampet Li River Fish (Qingzheng Lijiang yu)

Den vigtigste egenskab ved dampet Li River fisk er dens mørhed. Når du putter fisken i munden, behøver du ikke engang at tygge, fordi den vil smelte sig selv og give dig den bedste smag af fisk, du nogensinde har spist. Ledsaget med en speciel sød sauce ser den dampede fisk ud til at være det bedste valg for folk, der foretrækker mad med let smag.

tree with red berries and thorns

Yangshuo ølfisk (Yangshuo Pijiu Yu)

Fisk fra Li-floden tilberedt i en lokal øl med nogle lokale grøntsager er meget populær i Yangshuo. Fisken vil indeholde ben og serveres hel, men kødet smager lækkert. Læs detaljer vedr Yangshuo ølfisk

• 6-dages Guilin fotograferingstur
• 5-dages Guilin-tur med moderat vandring - sommersjov

Læs også Bedste vegetariske restauranter i Guilin

Ande-/kyllingretter

Gingko stuvet med gammel and (Baiguo Dun Laoya)

Dette er en af ​​de mest berømte og populære retter i Guilin, og den optræder ofte på familiens middagsborde. De vigtigste ingredienser er gammel and og gingko (baiguo), som er en berømt kinesisk medicin. Stuvning gør suppen velsmagende og nærende.

Kylling og Gecko gryderet (Gejie Dun Quanji)

Ingredienserne inkluderer en ung kylling, to gekkoer, nogle lichee og flere stykker skinke. Gejie er en stor natlig gekko, som spiser insekter, fugle og små slanger. Det er på den sekundære nationale liste over beskyttede arter.

Lotusbladsbraiseret and (Guilin Heye Ya)

Dybstegt and dækket med et frisk lotusblad, derefter braiseret, serveret med noget svinekød, rejer, svampe og konserveret skinke.

Nudler og oliete

Guilin risnudler (Mifen)

Mifen er den mest populære lokale snack (eller morgenmad, frokost eller middag) i Guilin, og den er bøjelig, men stærk, duftende og blød og billig (2,5 yuan for en skål). Guilin-risnudler kan sandsynligvis findes inden for 100 m fra enhver by eller byområde. Læs mere om Guilin Rice Noodles

Olie te (You Cha)

Oil Tea er en karakteristisk smag af Guilin. Hvert Guilin amt har folk, der regelmæssigt drikker olie-te; men de mest berømte olie-te-drikkere er Yao-folket i Gongcheng.

Olie-te tilberedes ved at stege teblade med hvidløg, salt, ingefær, chili, eventuelt andre ingredienser og selvfølgelig olie (oftest jordnøddeolie) i en wok. Vand tilsættes derefter, og blandingen koges. Teen, som er mere som en bouillon, hældes gennem en fletsigte (eller te-si). Bladene i silen kan bankes med en hammerlignende træstöt for at frigive smagen. Olie te har en grøn-grå farve og en kraftig smag.

Den er god til at vække en om morgenen på grund af koffeinindholdet. Det drikkes eller skees af skåle, og hvad man i vesten kan betragte som morgenmadsprodukter – puffede ris og kornkugler sammen med sprødstegte dejstænger og peanuts – tilsættes bouillonen. Læs mere på Guilin olie te .

• 5-dages Guilin, Ling Canal, Xingping og Yangshuo Tour
• 6-dages Guilin, Longsheng og Yangshuo afslapning

Pickles og kager

Syltede grøntsager (Pao Cai)

Syltede grøntsager betyder ofte syltet kinakål eller syltet hvid radise, men gulerødder og chili kan også serveres syltet med eddike og sukker. Syltede grøntsager har en sød og sur smag og serveres som forret på nogle restauranter.

Svampekage (Fa Gao)

Det er en traditionel snack i Guilin. De spises normalt ved glade begivenheder for at repræsentere de bedste ønsker og velsignelser for et lykkeligt liv. Kineserne fa gao (svampkage) har samme udtale som ord, der betyder at vokse sig højere eller blive højere, hvilket igen har den dybere betydning at blive mere succesfuld og velstående. Svampekagens hovedmateriale er klæbrige ris og poleret japonica-ris. De er bløde og lækre med en behagelig duft.

Vandkastanjekage (Mati Gao)

Kagerne er formet som en hestehov, hvilket er en anden betydning af død (vandkastanje). De er lavet af vandkastanje, mel, sukker og mælk, med kakao som dressing. De sælges normalt i den kølige årstid.

Skålkage (Wan Gao)

Det er hovedsageligt lavet af klæbrigt rismel, poleret japonica-rismel og brun farin. Den lyse madfarve er som en blomst i toppen af ​​kagen.

Spis autentisk Guilin-mad på vores Guilin-ture

Du kan anmode om at spise en af ​​ovenstående velsmagende retter eller noget andet, du gerne vil prøve, når du tilpasser din tur med vores rejserådgivere.

Baseret på dine kostbehov kan vores guide give dig nogle anbefalinger i overensstemmelse hermed. Han/hun vil lede dig til at finde den autentiske mad gemt i baggaden.

all kinds of birds images

Her er nogle eksempler på rejseplaner for Guilin til din inspiration.

• 3-dages Essence of Guilin-tur: klassikeren Li River og Yangshuo tur
• 4-dages Guilin, Longsheng og Yangshuo Tour: ovenstående + Longji Terraced Fields
• Se mere Guilin ture

Hvordan er en tur hos os?

En familie på fire, der flyttede fra USA til Kina, har netop udgivet en video om deres tid i Guilin hos os i oktober 2021. Kontakt os for at sende en gratis forespørgsel.