Behåret krabbe — Shanghai-delikatessen, enhver turist bør prøve

For enhver, der er interesseret i mad i Shanghai, er den behårede krabbesæson langt den mest interessante del af året. I løbet af den 9. og 10. måned af månekalenderen, efterår til dig og jeg, handler Shanghais kulinariske scene om behårede krabber.

De kan findes på alle markeder og restauranter på denne tid af året, de sælges endda i salgsautomater på metrostationer i det nærliggende Nanjing. Tag dog ikke fejl, de fineste eksemplarer af dette kostbare krebsdyr - store hunner - kan sætte dig mere tilbage end en førsteklasses bøf.

Sagen er den, at medmindre du gør dig umage med at finde den bedste behårede krabbe, vil du sandsynligvis undre dig over, hvad furoren handler om. For det vil de fleste lokale i Shanghai fortælle dig, at du er nødt til at tage til Yangcheng-søen. Men der er virkelig bedre måder at tilbringe din ferie på, og i hvert fald vælge den rigtige restaurant og Yangcheng-krabberne kommer til dig i stedet.

Den bedste måde at spise behårede krabbe på

Spørg en Shanghaineser om Behårede Krabbe, og de vil insistere på, at den bedste måde at spise dem simpelthen er dampet - 'ekstra ingredienser ødelægger smagen', ifølge den Shanghaineser, jeg spurgte - med en sauce af riseddike, sukker og ingefær til at dyppe krabben i. Nogle restauranter i Shanghai kunne blive beskyldt for at være nøjsomme med hensyn til mængden af ​​krabbe, de faktisk giver dig i blandede retter, så bestilling af simpel dampet krabbe har den fordel, at man undgår denne fælde.

Dampet krabber er den mest enkle, traditionelle og ritualiserede måde at spise behårede krabber på. Der er otte forskellige værktøjer, der bruges til at dekonstruere krabben, hver designet til specifikke dele. Det er et dygtighedstegn, og faktisk en statusopvisning, at kunne spise krabber uden at knække eksoskelettet, så man kan samle krabben med dens skal igen. Men for den uindviede turist kan det blive til en ret langvarig og rodet affære, krabber vil gå overalt, så tag ikke dit bedste tøj på, de får bare krabber på sig.

tree with long skinny leaves

Mange restauranter tilbyder nu at gøre det beskidte arbejde for dig, og vil bringe dig kødet færdigt afskallet. Som en udstationeret blogger bemærkede 'Det er overraskende, hvor meget bedre behårede krabber er, efter at du har fjernet forhindringen for faktisk at spise det'.

Par det med 'Yellow Wine'

Vesterlændinge vælger måske at parre deres behårede krabbe med champagne eller hvidvin, men hvis du skal prøve den lokale mad, skal du sørge for at gøre det rigtigt. Den kinesiske parrer behårede krabbe, uanset fad, med Shaoxing-stil H uangjiu . Den 'gule vin' har været det traditionelle tilbehør til behårede krabber i århundreder, ikke kun for dens evne til at lokke rettens delikate smag frem, men også for dens traditionelle kinesiske medicinske egenskaber.

kinesisk medicin lægger stor vægt på at balancere varm og kold energi - Yin og Hvilken . Det antages, at en fejl i at holde disse to kræfter i balance vil blokere din qi, resulterer i smerter i kroppen og sløvhed. Behåret krabbe betragtes som en yin, og Huangjiu som hvilken, selvom erfaring vil vise dig, at for meget af sidstnævnte vil give dig ondt i kroppen og sløvhed, uanset hvor meget krabber du spiser.

Bedste steder at spise behårede krabbe

Cheng Long Hang Crab Palace: Som navnet antyder, handler dette sted om krabber. Udvalget af private spisestuer skaber en intim atmosfære og betyder, at eventuelle rodede uheld ikke sker foran et publikum. Det er en god idé at reservere et bord, især i sæsonen med behårede krabber.

• Adresse: 216 Jiujiang Lu, nær Henan Zhong Lu

Yuan Yuan (圆苑酒家): En high-end Shanghainese-restaurant, som er populær blandt både lokale og expats, selvom du ikke har tid til at rejse med den behårede krabbesæson, er dette stadig et sted, du bør prøve. Det er bedst at reservere et bord for at sikre, at du booker for at slå folkemængderne.

• Adresse: 201 Xingguo Lu, nær Tai'an Lu 201 Xingguo Road, nær Tai'an Road

Wang Bao He Restaurant (王宝和酒家): Det gamle mærke Wang Bao He blev først etableret i det niende år af kejser Qianlong fra Qing-dynastiet (dvs. 1744). Det er berømt for krabbebanket og gul vin.

• Adresse: 603 Fuzhou Road, Huangpu District, Shanghai

Spis behårede krabbe på en tur i Shanghai

Hvis du kommer til Shanghai i efteråret (krabbesæson), så kan vi arrangere, at du spiser hårkrabbe på en af ​​de bedste restauranter, med en guide og privat transport for at tilfredsstille alle dine behov for kommunikation og bekvemmelighed, som en del af en Shanghai tur .

Du kan også bruge disse oplysninger som et forslag til aftenfritid. Mange af vores længere Shanghai-ture inkluderer fritid om aftenen til at udforske Shanghai på din fritid.

Yderligere læsning

For flere muligheder for lokale retter se...

• Sådan spiser du som en lokal i Shanghai om dagen
• Sådan spiser du som en lokal i Shanghai om natten
• Shanghai restauranter