Hong Kong Mad: 20 berømte retter, du bør prøve

Indenlandske Kinarejser er tilladt i Kina (undtagen områder med middel eller høj risiko). For mere seneste rejseinformation, såsom hvor du kan rejse, og hvad du skal bruge, se venligst:

Hong Kong er kendt som 'World's Food Fair', og at spise ude er en af ​​de mest populære ting at gøre som turist.

Fra boder langs vejen til restauranter i verdensklasse tilbyder Hong Kong en bred vifte af valgmuligheder, når det kommer til mad. Her er 20 populære lokale fødevarer at prøve.

Sød og sur svinekød

1. Sødt og surt svinekød

Sødt og surt svinekød er nok den mest berømte Hong Kong-mad, som har fundet vej til kinesiske take away-menuer rundt om i verden. Vi har en side på Sådan tilberedes sødt og surt svinekød , og endda en video, så i stedet for at beskrive de velkendte svineribbe eller mørbrad i den lækre appelsinsauce, klik for at se og læse, hvordan den er lavet i detaljer.

2. Wontons

Wontons

Wontons er kendt som chāo shǒu (bogstaveligt betyder 'krydsede hænder'), tilsat til en klar suppe sammen med andre ingredienser, nogle gange friturestegte. Flere former er almindelige, afhængigt af region og tilberedningsmetoder.

De mest kendte hedder Wontons i Sichuan-stil , en berømt snack i Chengdu . De er berømte for deres tynde skind og rige kødfyld samt deres suppe, lavet af kylling, and og svinekød, der har simret i lang tid.

Smagens tekstur er meget glat og ret fedtet. En version i mere Hong Kong-stil ville blive tilberedt uden peber og i stedet stykker af saltet fisk. Det er ekstremt populært og meget bestilt på restauranter eller dai pai dong (traditionelle licenseret madboder) sammen med ris.

3. Gåsstegt

Stegte gåser

Steget gås er en traditionel specialitet fra det kantonesiske køkken : Det er en hel gås stegt med hemmelige ingredienser, skåret i små stykker, hvert stykke med skind, kød og blødt ben, og spist med blommesauce.

For at lave autentisk stegt gås i Guangdong-stil har du brug for en speciel gåsesort fra den region. Disse gæs kan opdrættes på kort tid og har meget kød og små knogler. At spise det er blevet en turistattraktion i sig selv i de nye områder.

• Yung Kee , beliggende i Central, med en historie på over flere årtier, er berømt for Roast Goose.
• Yue Kee, med over 40 års historie, er den mest bemærkelsesværdige restaurant i Hong Kong, der serverer denne delikatesse. Den tidligere amerikanske generalkonsul i Hong Kong var en fast kunde.

4. Vindsandkylling

Denne berømte ret stammer fra Guangdong og er blevet elsket af Hong Kong-befolkningen. En hel kylling smages til og sættes i ovnen i cirka 20 minutter, indtil kyllingens skind bliver brun.

Det der gør det så unikt er, at der tilsættes hvidløgsstykker og det ligner vindblæst sand . Kyllingen er stegt og sprød udenpå og meget glat og mør indeni. Duften af ​​hvidløgsstykkerne er præcis i den rigtige grad.

5. Rejer og kyllingebolde

Rejer og kyllingekugler

Dens kinesiske navn er 'drage- og føniksbolde'. Dragon refererer til rejerne, og phoenix refererer til kyllingen. Navnet er relateret til kinesiske kongelige: kejseren (dragen) og dronningen (Føniks), og serveres normalt i kinesiske bryllupsceremonier.

Først hakkes rejer og kyllingekød fint og æltes til kugler, derefter frituresteges de med brødkrummer. Kuglerne er sprøde og møre. Salatsauce bruges ofte til at give en sød og sur smag.

6. Phoenix Talons (Hønsefødder)

Phoenix hæle

I Guangdong-kulturen kan folk lide at bruge ordet 'phoenix' til at repræsentere kylling. Den anden grund er sandsynligvis i kinesisk udtale, phoenix ( feng ) lyder smukkere for kinesisk end kylling ( fra ).

Selvom udlændinge kan føle sig en smule bekymrede, når de hører dets navn, er kinesere, især den ældre generation, glade for phoenix klør. Det er vigtigt at klippe alle neglene af kyllingefødderne, inden de steges.

De stegte kyllingefødder lægges på en lille tallerken og lægges i en bambusdamper. Efter stegning og dampning bliver kyllingefødder meget bløde, og du kan nemt tygge knoglerne. Phoenix-taloner kan serveres individuelt såvel som med svineribs og ris.

Indtagelse af phoenix-taloner er godt for hud og knogler , fordi de indeholder meget kollagen og calcium. Kvinder, der leder efter en bedre hud, bør spise mere.

what are small bananas called

7. Dampede rejeboller ( Har Gow )

Dampede rejeboller

Har Gow er en af ​​de mest repræsentative dim sum retter i Hong Kong restauranter. Det er fortsat en topprioritet for orden, selvom det er dyrt. Normalt er der tre til fire rejeboller i en bambusdamper. Hver rejebolle har en til to små rejer og lidt svinekød pakket ind i en tynd gennemskinnelig indpakning.

Når den serveres, er indpakningen krystalagtig og skinnende, hvilket tiltrækker folk til at putte den i munden. En bid er nok til at sluge en dumpling. Rejen er forfriskende og bedst, hvis den har lidt saft indeni, så den ikke er for tør.

8. Fiskeboller

Fiskeboller

Fiskeboller er en typisk Hong Kong snack, lavet af fiskekød og kan opdeles i to varianter.

Den ene er den velkendte tilberedt mad sælges af gadehandlere. Dens historie kan spores tilbage til 1950'erne. Denne type fiskeboller er lavet af stegt fiskekød. Madboder sælger dem ofte med krydrede eller søde saucer.

Den anden slags sælges ubehandlet og serveres normalt som en vigtig ingrediens i hot pot , eller kogt med nudler i varm suppe. Prisen er højere og smager anderledes end den første type. Disse er tilgængelige på traditionelle markeder og supermarkeder.

Ifølge en statistik fra 2002 er det daglige gennemsnitlige forbrug af fiskeboller i Hong Kong 55 tons (ca. 3,75 millioner fiskekugler).

9. Mælkete i Hong Kong-stil

Mælkete i Hong Kong-stil

Mælkete i Hongkong-stil er en populær del af mange Hongkong-folks dagligdag, typisk serveret som en del af eftermiddagste.

Mælkete i Hong Kong-stil består af Ceylon sort te, inddampet mælk og sukker, teen i bunden og inddampet mælk på toppen. Hongkongere kan godt lide at sige, at i en kop overlegen mælkete skal smagen af ​​mælk være stærkere end teen. Forskellige ingredienser og tilberedningsmetoder producerer forskellige smagsvarianter.

I det store og hele er mælkete standardpris i vestlige restauranter i Hong Kong-stil og Cha Chaan Teng samt Hongkongs historiske Dai Pai Dong (en udendørs restaurant i Hong Kong-stil). I dag er mælkete i Hong Kong-stil blevet et symbol på Hong Kong-kulturen. I Hong Kong-film nævner skuespillere det ofte i dialoger.

Lan Fong Yuen (en Hong Kong-stil Cha Chaan Teng), beliggende i Central, er berømt for sin originale Hong Kong-stil mælkete og har en historie på over 50 år. Fortsæt med at læse om kinesisk te.

10. Ananasbrød

Ananas brød

Ananasbrød er et sødt brød med oprindelse i Hong Kong, meget populært og findes i næsten alle bagerier.

Overfladen af ​​brødet ser en ananas ud, deraf navnet, men den traditionelle sort indeholder faktisk ikke ananas . En blanding af sukker, æg, mel og spæk danner en sprød overflade med blødt brød under, og det spises bedst, når det er varmt.

11. Æggetærter

Æggetærter

Æggetærten er et populært wienerbrød i Hong Kong. Æggetærter i Hongkong-stil er lavet af smør og mel med sødet ægfyld. Først introduceret til Kina via Macaus portugisiske kolonisatorer, kun siden 1940'erne har æggetærter blomstret i Hong Kong te-restauranter. De spises ofte med eftermiddagste.

Nu kan du finde æggetærter i de fleste HK-bagerier, caféer og terestauranter. Æggetærter fra Taichang Bakery er mest populære blandt lokalbefolkningen og besøgende.

12. Oksebrystnudler

Oksebrystnudler

Oksebrystnudler, kendt som undskyld eller niunanmian på mandarin (Beef Brisket Noodle), er en typisk Hong Kong-ret.

Som navnet antyder, er hovedingrediensen oksebryst (mavebeef), som er braiseret eller stuvet og serveret ovenpå hvedenudler.

Der er mange restauranter i Hong Kong, der serverer denne ret, og Kau Kee (九記牛腩) er den mest berømte.

13. Slangesuppe

Hvis du aldrig har spist slange før, bør du prøve det i Hong Kong. Slangesuppe er en populær delikatesse i Hong Kong på grund af dens (berømte) medicinske fordele og høje næringsværdi. Historien om denne ret kan spores tilbage til 2.000 år siden.

Føler du dig i tvivl? Ingen grund til bekymring, da du ikke vil se noget, der ligner en slange, og det smager som kylling og svampesuppe.

She Wong Lam ('Snake King Lam') i Sheung Wan er en anbefalet restaurant til slangesuppe.

14. Lergryderis

Lergryderis

Dampet ris i en lergryde eller lergryderis (煲仔飯) er en traditionel kantonesisk ret.

Det ligner en simpel kreation med hvide ris og et udvalg af toppings tilberedt på en traditionel trækulsild i en lergryde. Kombinationen af ​​let røget dampede ris, udskåret svinekød, røget pølse, kylling eller oksekød, med friske skalotteløg og en speciel sauce har dog længe været en vinder.

15. Custard i Hong-Kong-stil

Vanillecreme i Hongkong-stil

Vanillecreme i Hong-Kong-stil, også kendt som dampet mælkebudding, er en mælkebaseret dessert. Det betragtes som en sund dessert, som især nydes af kvinder, ældre og børn i Hong Kong og Macau.

Konsistensen af ​​cremecremen er blød og glat (den er endnu glattere end en sojamælk eller æggebudding).

Den kan serveres varm eller afkølet og dækket med røde bønner, lotusfrø eller frugter. Yee Shun Milk Company (義順牛奶公司) er et af de klassiske dessertsteder i Hong Kong, hvor du kan spise vanillecreme i Hong Kong-stil.

16. Dampede Risruller

Dampede risruller

Dampede risruller eller risnudleruller ( cheong sjovt 腸粉) er klassiske dim sum i Hong Kong. De er lavet af dampede risplader, rullet og fyldt med oksekød, rejer eller char siu (grillet svinekød) med grøntsager og saucer.

Risruller laves på stedet, og du kan bestille dem efter din smag. En Michelin-restaurant kaldet Tim Ho Wan (添好運) er et af de bedste steder at prøve denne mad.

17. Falsk hajfinnesuppe

Tidligere brugte mange kræmmere hajkødsrester fra restauranter som hovedmateriale til denne snack. I dag er hajfinne blevet erstattet af vermicelli som hovedingrediensen i denne snack, deraf 'Fake' tilføjet foran navnet.

Svampe, sort svamp, svinekød og nogle andre ingredienser tilsættes efterhånden som suppen koger. Adskillige krydderier leveres til kødet, typisk peber, Zhejiang-eddike og sesamolie.

Falsk hajfinnesuppe var udbredt ved Mosque Street i 1980'erne. Som en af ​​gadesnacksene blev Fake Shark Fin Soup serveret i små skåle og solgt af sælgere langs gaderne; derfor fik den et andet navn 'Shark's Fin in Bowls'.

• Lvzaiji Restaurant, A121 Shau Kei Wan Main East Street.

18. Rickshaw Nudler

Rickshaw nudler

De såkaldte Rickshaw Noodles er en slags fastfood , virkelig god værdi for pengene , og populær blandt Hong Kong-befolkningen siden 1960'erne.

De er instant nudler med en række andre ingredienser såsom svineskind, fiskeboller, mørbrad og gulerødder med suppe og saucer. På grund af de mange forskellige ingredienser kommer de i mange smagsvarianter, og prisklassen er bred.

Tidligere solgte sælgere altid denne mad i gadehjørner fra trævogne, hvor Rickshaw Noodles fik sit navn. Selv i dag er Rickshaw Noodles stadig meget populær i Hong Kong, selvom salg i gadehjørner er blevet fortid, og moderne butikker har taget over.

19. Aubergine med hakket svinekød

Aubergine med hakket svinekød

Aubergine med hakket svinekød er en Sichuan-ret, men serveres bredt i Hong Kong-restauranter. Auberginen skæres i skiver og steges med agurker. Derefter tilsættes hakket svinekød og steges med bredbønnepasta og krydderier, såsom rød peberfrugt, ingefær, hvidløg, sukker, salt og sojasovs.

Det særlige er, at alt koges i en lergryde i et stykke tid, så den stærke smag af det hakkede svinekød kommer frem.

20. Sago Mix

Sago Mix er en traditionel dessert populær i Hong Kong. Dens hovedingredienser er Sago (svarende til tapioka) og en række årstidens frugter. Den søde og syrlige smag af frugter, kombineret med mælkeagtig duft og tyggelighed af sago, gør Sago Mix til et topvalg om sommeren.

Mange steder sælges Sago Mix, men Xuliushan (en slikbutik), med en historie over 40 år, er den bedste af alle.

Hvad spiser Hongkongerne ellers?

En japansk restaurant i Hong Kong

Mindst 98% af indbyggerne i Hong Kong er kinesere, enten kantonesiske, Teochew, Hakka eller Shanghainesere.

Mange nyder en traditionel morgenmad der inkluderer congee (risengrød) og yau cha kwai (oliestegte brødstænger). Men vestlig morgenmad, der inkluderer brød, pølser, pandekager og æg, bliver mere populære.

Til middag og aftensmad , de fleste mennesker serverer kinesisk mad med ris i deres hjem. Nogle af de fleste almindelige ingredienser brugt i kantonesiske køkkener omfatter shiitakesvampe, kinakål, saltede andeæg, kai-lan, røde bønner, tørrede rejer, hoisinsauce, tørrede kammuslinger, jujube og lotusfrø.

Selvfølgelig, dim sum (rige snacks, som du kan lave måltider af, sædvanligvis serveret med te) er også meget populær.

Mange af de restauranter i Hong Kong har været påvirket af både østlige og vestlige kulturer. I netop denne ene by kan madentusiaster hengive sig til alle slags autentiske køkkener fra Japan, Korea, Thailand, Malaysia, Singapore, Vietnam, Indien, Europa og Amerika. Med et så bredt udvalg af mad er Hong Kong virkelig blevet et gourmet-spiseparadis.

Vores service inkluderer at hjælpe dig med at spise godt

Vil du have mere hjælp? Vores ekspert rejserådgivere kan hjælpe med at arrangere din rejseplan for at sikre, at du fanger alle de bedste spisesteder, mens du udforsker byen. Anmod om en skræddersyet rejseplan — svar inden for 24 timer.

Følgende vil give dig chancen for at se nogle af Hong Kongs højdepunkter og smage noget HK mad.

• Halvdags tur til Hong Kong Island — inklusive Victoria Peak med ensrettet Peak Tram og Aberdeen med sampan-tur

Eller du kan se flere af vores andre anbefalede rejseplaner Hong Kong ture .

Du kunne godt tænke dig at læse

• Hong Kongs bedste ølbarer - Paradis for ølelskere
• Kantonesisk køkken - den mest populære kinesiske mad i udlandet
• De bedste 20 Hong Kong-restauranter – noget for alle i 2020
• De 10 lækreste Dim Sum-restauranter i Hong Kong i 2020