Top 10 Chengdu Street Foods

Chengdu er Kinas madby, hvor de lokale og turister bruger meget tid på at spise og prøve den rigelige gademad og snacks. Folk kommer fra hele Kina og rundt om i verden med det formål at nyde den lokale mad. Byen er kendt for krydret og bidende Køkken i Sichuan-stil.

Almindelige snacks i Chengdu inkluderer nudler, wontons, dumplings, kager, tangyuan (søde riskugler), salater og supper. Du finder disse snacks, der sælges i kiosker og restauranter langs gaden og i markedsområder, både til sit in og take-out. Selvom du også finder disse retter serveret i dyrere restauranter, er det den slags mad, som folk kan bestille og spise hurtigt eller tage med sig i papirskåle eller i hånden. Her er 10 almindelige snacks, som du vil nyde i Chengdu.

Anbefalede ture :

• 1-dags Dujiangyan Panda Keeper Program Tour
• 1-dags Chengdu Panda og Sichuan Cuisine Tour
• 4-dages Wolong dybdegående panda-tur

Chengdu rejseguide Alle ting du har brug for at vide Se mere

1. Søde vandnudler

Tianshui mian (甜水面) betyder 'søde vandnudler'. Det er en typisk snack af Sichuan køkken . Det er en sød ret lavet med tykke håndlavede hvedenudler, sukker, sauce og lidt kød eller krydderier til smagsgiver. De tilføjer rød chiliolie, så det svir som den lokale kærlighed. De elsker dette sød og varm slags snack.

Nudlerne er lavet af hvedemel og salt. De resulterende nudler hakkes tykt. Saucen er ikke rød, som de fleste Sichuan-mad er, men mørk eller brun. De laver forskellige varianter af det ved at blande sojasauce med ristet sesampasta, sorte peberkorn og brun farin eller hvidt sukker. Sammen med måske kassiakanel og nogle laurbærblade laver de en krydret mørk, let bitter og varm sauce, der er en kontrast til de gængse rødglødende retter.

De fleste restauranter og snackkiosker vil tillade dig, endda opmuntre dig, til at tilføje dit valg af krydderier og toppings. Små skåle med krydderier er lagt frem for kunderne at bruge generøst.

Sådan planlægger du en Panda-tur Alle ting du har brug for at vide Se mere

2. Klare gelénudler i rød chilisauce

Gelé nudler eller liang fen.

Liangfen (凉粉 liángfěn 'seje risnudler') er en anden velkendt repræsentant for Sichuan street snacks i dag. Der er flere varianter af det. Nogle liangfen svømme i rød chili oliesuppe, der måske har sesamolie. Nogle urter såsom koriander tilsættes generelt efter smag. I Chengdu laver de de tykke gennemskinnelige nudler af ærtestivelse, sød kartoffelstivelse eller mungbønnestivelse, så der er tre almindelige varianter at prøve.

Hver restaurant og bod har sin egen specielle hjemmelavede sauce, men udover chiliolie og en generøs portion chiliflager eller pulver tilsætter de generelt hvidløg, salt og andre krydderier. På mange restauranter kan du tilføje ekstra urter og krydderier til dine nudler, som du kan lide det.

De krydrede varme nudler udgør en god kontrast til de søde hvede nudler, og du vil normalt finde de søde nudler, der sælges af de samme restauranter eller tilstødende restauranter eller kiosker. Ud over sorten rød chilisauce, en anden variant af liangfen er lavet med bønnepasta sauce. De lokale tænker liangfen hjælper dem med at tilpasse sig høje temperaturer på sommerdagene i Chengdu.

Anbefalede ture :

• 3-dages Giant Panda, Giant Buddha og Ancient Town Tour
• 5-dages Chengdu, Leshan og Mount Emei-tur

Kontakt os for en privat rundvisning i Leshan og Mount Emei.

Top 7 ting at gøre i Chengdu Alle ting du har brug for at vide Se mere

3. Dumplings

Dumplings og dumplingsuppe

Dumplings (水饺) er en almindelig mad i hele Kina, men Chengdu-folket kan lide dem med en krydret flair. Mens de første to nudelretter er lokale specialiteter, der ikke almindeligvis spises i andre dele af Kina eller i udlandet, vil de fleste turister i Kina være bekendt med dumplings. Dumplings af mange varianter sælges overalt langs gadeboder og i streetfood- og takeaway-restauranter.

Dumplings har normalt svinefyld, og du kan enten bestille almindelige dumplings i et fad med sauce eller dumplingsupper.

De røde chiliolieboller smager krydret og salt. Det er den mest almindelige type dumplings. De røde olieboller laves med chiliolie, kværnet eller skåret chilipeber og måske sesamolie.

Suppebollerne har en let og delikat smag; lækker suppe med dumplings får dig til at føle dig sund, og den er let fordøjelig for maven. Ældre kinesere foretrækker normalt ikke rød chiliolie, så de foretrækker dumplingsupperne.

black butterfly with orange stripe

4. Mapo Tofu (alias: 'Pockmarked Granny Beancurd')

Mapo tofu

Mapo tofu (麻婆豆腐 /maa-por doh-foo/) indeholder tofu serveret i en chili-og-bønne-baseret sauce og toppet med hakket kød såsom svinekød eller oksekød.

Krydderier omfatter vandkastanjer, løg, andre grøntsager eller træøresvamp.

Smagen af Mapo tofu er passende beskrevet som bedøvende, krydret-varm, frisk, mør, blød, aromatisk og skællet. Mapo tofu er ikke eksklusivt for Sichuan-provinsen. Du finder det også i andre provinser.

Lær mere om Sådan tilberedes Mapo Beancurd .

5. Krydret kylling i tern (Kung Pao kylling)

Kung Pao kylling kan laves brændende varm eller intetsigende.

Kung Pao kylling er dens kantonesiske navn, og på mandarin kaldes den Gongbao jiding (宫保鸡丁 Gōngbào jīdīng /gong-baow jee-ding/ 'Palace-Protector kyllingeterninger').

Retten tilberedes ved at stege kylling i tern og tør rød peber med gyldne peanuts. Krydret kylling i tern er mere populær blandt vesterlændinge end mapo tofu.

Når du er på en restaurant, kan du bestille retten med mindre krydderi. Ellers kan du finde på, at du primært spiser rød chilipeber med stykker kylling og jordnødder. Lære Sådan tilberedes Kung Pao kylling .

Anbefalede ture :

• 2-dages Wolong Panda Cub Keeper Program Tour
• 2-dages Wolong Red Panda Keeper Program Tour
• 4-dages Wolong dybdegående panda-tur

6. Wontons

Wonton suppe

Longchaoshou (龙抄手 lóngchāoshǒu 'dragestegte hænder') er, hvad Sichuanesere kalder wontons. Wonton-suppe er almindelig i kinesiske restauranter i udlandet, så du vil genkende den i Chengdu, men måske har du aldrig haft nogen som lækker som Sichuans wontons da disse ikke er lavet på fabrikker, men ofte omhyggeligt i hånden i restauranterne og lavet med autentiske naturlige ingredienser.

Longchaoshous hovedtræk er tynde skind lavet af hvedemel, fyld og en velsmagende suppe. Wonton-skindene gnides langsomt og rulles til gennemsigtige skind, der siges at være 'tynde som papir, fine som silke.' Suppen er lavet af kogende kylling, and eller dele af grise, og de anser den for klar efter langsomt at være blevet simret og kogt for at gøre den cremet. Se mere vedr Sådan tilberedes Wontons .

7. Koreanske dampede boller

Baozis er en almindelig kinesisk snack, men koreanske baozis er lavet specielt i Chengdu.

Koreanske dampede boller (韩包子) har over 80 års historie. I 1914 åbnede Han Yulong (韩玉隆) en 'Yulong Park Noodle Shop' i den sydlige ende af Gold Street. De var populære.

Efter Han Yulongs død begyndte hans søn Han Wenhua (韩文华) at lave nye varianter som 'sydlige rejeboller', 'skinkeboller' og 'friske kødboller'.

brown bug with white stripes

De bruger fint hvidt pulver, svinefedt, sukker og mel til at lave skindet af de dampede boller. De indsætter forskellige fyld såsom frisk kød, fedt, krydderier og saucer. Så damper de det som vist på billedet.

8. Dandan Nudler

Dandan nudler er en almindelig fastfood i Chengdu.

Dandan-nudler (担担面, dàndànmiàn /dan-dan-myen/) er tynde, lange nudler toppet med en sauce lavet af konserverede grøntsager såsom sennepsstængler, chiliolie, frisk chili, Sichuan-peberkorn, hakket svinekød og spidskål. Nogle gange er der også sesampasta i blandingen.

Dandan-nudler er en berømt Chengdu-snack. At rulle melet for at lave nudlerne, koge dem, indtil de er kogte, og øse hakket svinekød ud på nudlerne er, hvordan de laver dem. Nudlerne er tynde, og saucen er smagfuld. Smager en lille smule salt og krydret, folk synes stadig, det er meget lækkert. Dandan-nudler serveres i vid udstrækning i Sichuan-restauranter og serveres ofte som en banketdessert.

Der findes forskellige varianter, men Chengduerne foretrækker ofte en smagfuld forbrænding af nøddeagtig, krydret og røget med masser af rød chiliolie som på billedet.

Anbefalede ture :

• 2-dages Wolong Panda Cub Keeper Program Tour
• 2-dages Wolong Red Panda Keeper Program Tour
• 4-dages Wolong dybdegående panda-tur

9. Mand og kone lungeskiver i chilisauce 夫妻肺片

Svinekød lunger i chilisauce

Svinekødslunger i chilisauce eller oksekødslunger i chilisauce er to varianter af, hvad de lokale kalder fuqi feipian (夫妻肺片 fūqī fèi piàn). Det er en speciel og velkendt smagfuld ret i Chengdu-området.

Ifølge legenden rullede en mand ved navn Zhao Hanhua (郭朝华) og hans kone tidligt i det 20. århundrede i en lille by nær Chengdu rundt i vogne i gaderne med eddikede kvæglungeskiver. Retten var så populær, at lokalbefolkningen begyndte at kalde den et særligt navn: 'Mand og Hustru Lungeskiver'.

10. Guokui (kødtærter/sandwich)

Guokui (锅魁 /gwor-kway/ 'wok outstanding') er til mange udlændinges smag, da det minder lidt om pandekager, crepes eller sandwich. Guokuis er også en praktisk slags mad til take-out eller til køb og spisning ved gadeboder. Den kan serveres hurtigt, og du kan spise den, mens du går.

Der er faktisk to slags guokui . Den ene slags er en bagt kødtærte. Der er forskellige fyld, og rød chili og sorte peberkorn tilfører den karakteristiske krydrethed. Der er hundredvis af små åbne til gaden restauranter og gadestande, der sælger disse. Det giver en klar snack.

Den anden slags guokui er som en pitabrødsandwich. Det er brød fyldt med kød og/eller andet fyld. Der er søde varianter ligesom en dessert og varme varianter. Denne slags guokui er mindre fedtet. Du har mange valg af disse guo kui at vælge imellem, når du kommer til Chengdu. Du kan også finde eller være i stand til at bestille vegetarisk guokui som en salat i et brød.

Gode ​​steder at smage disse snacks

Chengdu snacks

1. Chunxi Road (春熙路) er beliggende i Jinjiang District, Chengdu. Det er en velstående og hævdvunden kommerciel gade i centrum af Chengdu. Et stort udvalg af lækre snacks er tilgængelige i Chunxi Road, herunder en række berømte snacks af hævdvundne kinesiske retter såsom Zhong Dumplings, Pork Lungs i Chili Sauce, Koreanske dampede boller, Long Chao Shou, Dandan Noodles og Clear Noodles in Chili Sauce .

2. Jinli Snack Street (Jinli Snack Street) er nu den mest berømte snackgade i Chengdu. Det er beliggende nær Wuhou-templet (武侯祠). Der er forskellige Sichuan-snacks tilgængelige på gaden.

3. Kuan-zhai Lane' (Kuanzhai Alley) ligger vest for og lidt nord for Tianfu-pladsen. Det er kun en blok nordvest for Folkets Park. Det er et fantastisk sted at slappe af og spise med masser af (dyre) tehuse, restauranter og lokale snacks.

Anbefalede ture :

• 3-dages Giant Panda, Giant Buddha og Ancient Town Tour
• 5-dages Chengdu, Leshan og Mount Emei-tur

Kontakt os for en privat rundvisning i Leshan og Mount Emei.

Nyd Chengdus Street Food, mens du tager en tur rundt i højdepunkterne med os

Start et madeventyr med os...

Dumplings, wontons, gelénudler og et stort udvalg af hundredvis af slags desserter og snacks, der ikke er nævnt på denne street food-side, er venter på, at du prøver dem.

Det samme er fine Sichuan-restauranter, hvor vi kan introducere dig til dine yndlingsretter, uanset om det er Chengdu hotpot eller flere retters gourmetmåltider.

Tillad vores lokale guider at hjælpe dig med at opdage kulturen i Chengdus køkken i en endags Chengdu Food Tour. Alternativt kan du bruge vores Create My Trip-service til at skræddersy en unik tur.

Chengdu har ikke kun smuk natur, men også spektakulære historiske steder. Og hvis du planlægger en tur til Chengdu, kan vi kombinere at gå til dine foretrukne restauranter til måltider med vores anbefalede Chengdu-ture såsom:

• 2-dages Panda Keeper og Chengdu Highlights Tour: En klassisk panda og Chengdu tour.

• 5-dages Chengdu og Jiuzhaigou Højdepunkter Tour: Vi tager dig til de naturlige og urbane højdepunkter og hjælper dig med at finde det bedste køkken.

Alle vores ture kan tilpasses.

Opret min tur: Kontakt os for at modtage et gratis tilbud på en skræddersyet rundvisning - fortæl os blot dine krav og interesser.

Anbefalede ture :

• 3-dages Giant Panda, Giant Buddha og Ancient Town Tour
• 5-dages Chengdu, Leshan og Mount Emei-tur

Kontakt os for en privat rundvisning i Leshan og Mount Emei.