Populære Indlæg
Forskelle mellem autentisk kinesisk mad og kinesisk mad i udlandet
Generelt uden for Kina den 'kinesiske mad' er ikke autentisk. Det er meget ligesom international hamburger kæde mad: skræddersyet til den lokale smag; ret intetsigende og klichéagtig, og generelt ikke spækket med næring. Men kinesisk mad i Kina er ikke sådan. Ægte kinesisk mad kan virke meget eksotisk for dig, når du ser det.
Forskellige ingredienser
Traditionelle kinesiske urter giver ekstra pift til autentisk kinesisk mad.'kinesisk mad' i vestlige lande vil have en tendens til at indeholde de ingredienser, folk populært spiser i deres lande.
For eksempel foretrækker amerikanere normalt oksekød, kylling, svinekød, rejer, mejeriprodukter, kartofler, tomater, gulerødder, selleri, vestlige store løg, ris og hvede nudler. Så den 'kinesiske' mad, folk normalt får der, er lavet af disse og serveret på ris eller nudler eller i en suppe.
Hvad der er populært i Kina er helt anderledes...
Mærkelige og eksotiske kinesiske ingredienser
Deres fødevarer inkluderer mange ting usædvanlige i Vesten såsom forskellige typer svampe, forskellige slags havgrøntsager, hunde, skildpadder, frøer, insekter, eksotiske havdyr, slanger, bok choi, bambusskud, bitter melon, kæmpe hvide radiser, lotusbælge, tofu og mung bønner.
Fødevarer til sundhed og medicinsk brug
Kinesere har deres egen filosofi om mad og dets virkninger på kroppen og om at bruge det som lægemiddel til at forbedre sundheden. Det er svært at forklare de kinesiske medicinske madlavningskoncepter om qi, varm og kold mad (ikke temperaturen, men metafysiske begreber), og hvordan årstiden og vejret dikterer, hvad folk skal spise.
En balance af smag
Kylling- og ingefærsuppe har en høj yang-værdi.Der lægges vægt på at variere smag fra måltid til måltid og blanding af en række forskellige smagsvarianter under et måltid. De fleste kinesere ville sige, at kinesisk mad uden for landet 'alt smager det samme'.
red flowers with yellow center
Sæsonbestemt mad
Kinesere mener, at det generelt er bedst at spise sæsonbestemt mad. For eksempel om vinteren bruges høj yang fødevarer som hvidløg og løg og rød peber mere. Men i en oversøisk kinesisk takeaway forbliver al den mad, der serveres, den samme gennem hele året, bortset fra at de måske serverer flere varme drikke eller varme supper om vinteren.
Forskellige tilberedning/serveringsmetoder
Alt er kogt eller varmt: Indtil for nylig var køling og 'rene' landbrugsprodukter ukendt i Kina. De traditionelle måder dikterede, at folk ikke spiste friske ukogte grøntsager såsom en vestlig frisk salat, fordi landmænd brugte menneskeligt og animalsk affald til at befrugte markerne, så madlavning forhindrede sygdom.
Kogt varmt vand: Selv et glas koldt ferskvand var svært at få i Kina i næsten alle restauranter, undtagen de få, der henvendte sig til udlændinge indtil for omkring ti år siden. Nu gør indflydelsen fra vestlige fastfood-restauranter og den store popularitet af kold sodavand, iskolde boble-te og frugtslushdrinks, at drikke koldt vand er populært blandt de unge.
Nogle friturestegte fødevarer: I nogle regioner er stegning i wok almindelig. Det er hurtigt og effektivt. Men i modsætning til de fleste udenlandske kinesiske restauranter, hvor næsten alt er stegt, koges, dampes, braiseres eller bages det meste af kinesisk mad fra fastlandet. Men friturestegning i olie såsom stegt kylling er ikke så almindeligt. Kinesere steg generelt let og hurtigt i lidt olie.
Eksempler på ikke-kinesisk mad
- Lykkekager eller rejekiks: Budskabet i cookies idé er ikke kendt, og reje kiks spises ikke med måltider. Det er dog en populær snack blandt børn.
- Kylling eller oksebroccoli stegt: Broccoli er ikke hjemmehørende i Kina og spises ikke generelt.
- Krabbe osteagtig wontons eller andre typer oste-wontons: Alt, der indeholder ost, er ikke autentisk, da ost blev spist i meget få områder. De fleste kinesere er laktoseintolerante. Når kinesere laver wontons, bruger de forskellige ingredienser.
- Kinesiske salater: Hvis du finder frisk salat på menuen på en kinesisk restaurant i udlandet, er det bestemt ikke kinesisk. Dette blev aldrig traditionelt spist, og er stadig sjældent undtagen i udenlandske restauranter i Kina.
- Iced tea: En masse kinesiske restauranter uden for landet serverer iste. Frisklavet sort iste med is og ingen sukker eller sukker (kinesere ville kalde det rød te) er dybest set ukendt på fastlandet undtagen i en turistrestaurant. De har dog masseproduceret grøn eller rød iste, aftappet som en sodavand.
- Beef Chow Mien: Afhængigt af regionen kan noget i stil med det, du har spist serveret på stegte nudler, være tilgængeligt, men smagen er sandsynligvis meget anderledes.
Kinesisk køkken Touring
Autentisk kinesisk madrestaurant i KinaVi vil styre dig væk fra turistfælde restauranter og tage dig til autentiske steder, du vil nyde. Vores kinesiske madture er en god måde at sikre, at du smager en række af disse delikatesser og nyder de største seværdigheder i Kina.
Anbefalet tur til kinesisk mad: 12-dages Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin og Hong Kong Cuisine-tur - udforsk de mest populære destinationer i Kina og nyd lokal kinesisk mad i hver by
Vores ture kan tilpasses. Bare fortæl os din krav og interesser , og vores guide kan hjælpe med at sikre, at din mad er omhyggeligt tilberedt, så du nyder en vidunderlig tur uden at bekymre dig om, hvad der kan gemme sig i din skål.