Populære Indlæg
Kinesiske familieretter (Top 10 retter)
Lækre kinesiske familieretterKinesiske familieretter tilberedes og spises dagligt. Forskellig fra komplekse restaurantretter er kinesiske familieretter altid let at tilberede og er lækre at spise.
Ingredienser og smag af kinesiske familieretter variere efter region og efter smagen af forskellige familiemedlemmer. Den samme ret kan endda have forskellige smage mellem to nabofamilier.
For mange kinesere er de bedste retter ikke tilberedt af en Michelin-stjerne kok, men af hans eller hendes mor!
Forskelle mellem europæiske/amerikanske og kinesiske familieretter
kinesere har deres egne måder at tilberede familieretter, som kan være meget forskellige fra din families måde.
Se på flammerne og lyt til den sydende wok - nogle synes, det ligner en hård kamp, når kineserne tilbereder et måltid!
Madlavningsmetoder
Europa/Amerika: Typiske måltider involverer stegt kød toppet med en sauce med kogte/stegte grøntsager.
Kina: Wok-stegning er den mest brugte tilberedningsmetode. Udover at stege laver kineserne også retter ved at dampe, stuve, sylte eller stege dem.
Køkkenredskaber
Europa/Amerika: Folk bruger fladbundede stegepander og ovne. Da der bruges mindre olie og mindre madlavningsdampe, er vestlige køkkener meget renere.
Et typisk kinesisk familiekøkken (faktisk denne sides forfatters familiekøkken)Kina: Standard madlavningsudstyret i et kinesisk familiekøkken er en gaskomfur og en stor sort rundbundet stegepande (en wok).
En højkraftig emhætte er også påkrævet for at fjerne madlavningsdampene, ellers bliver køkkenet hurtigt røget og fedtet.
beetle species list with pictures
Opskrifter
Europa/Amerika: Retter tilberedes generelt strengt efter opskrifter. Folk tilføjer krydderier, indstiller en tilberedningstid og indstiller ovntemperaturen omhyggeligt for at sikre, at hver ret smager præcis, som opskriften siger, den skal.
Kina: Der er ingen faste opskrifter. Kinesere tilbereder deres familieretter ved hjælp af intuition og erfaring.
Du finder ikke 5 gram salt, 1/2 spsk. olie, 5 gram sukker skrevet på en kinesisk opskrift, bare lidt salt, en passende mængde olie og lidt sukker. Kinesere kan lide tilpasse smagene af deres retter til deres familiemedlemmer.
10 bedste kinesiske familieretter
Ingen kan tælle, hvor mange slags familieretter der findes i Kina. Følgende er dog de mest klassiske kinesiske familieretter , som er tilberedt og nydt af millioner af kinesiske familier.
1. Braiseret svinemave
Braiseret svinemaveI andre lande skæres svinemave i tynde stykker for at lave bacon, men i Kina er det det skåret i tern at lave braiseret svinekød.
Den tidligste optegnelse af retten kan dateres tilbage til det 5. århundrede. Hovedingrediensen til denne ret kaldes wu hua rou (Svinemave).
different kind of cheese names
Hvad er wu hua rou ? Det er mavekød med fem lag : skind, fedt kød, magert kød, fedt kød, magert kød. Kineserne betragter det som den bedste ingrediens at tilberede braiseret svinekød med.
Det veltilberedt braiseret svinekød har skiftevis fedt og magert kød, med en appetitlig brun farve og en sød, blød smag.
Se mere Kinesiske svinekødsretter .
2. Mapo Tofu (sauteret tofu i varm og krydret sauce Mapo Tofu)
Mapo TofuI Sichuan-provinsen laver folk mad den mest krydrede mad i verden . Mapo tofu, der stammer fra Sichuan i 1862, blev anset for at være skarp og krydret.
Nu til dags, mapo tofu er ikke kun en familieret for kinesere, men er også en populær ret i resten af verden.
De ingredienser, der bruges til at lave mapo tofu er enkel : tofuterninger, hakket oksekød (eller svinekød), chili og kinesisk rød peberfrugt, hvor de to sidstnævnte er de vigtigste. En ret med tilberedt mapo tofu skal være rød og varm.
Hvis du ikke er begejstret for krydrede retter, kan du spørg kokken at putte mindre chili i din ret. Mapo tofu med mindre krydderi, men en friskere smag vil også være lækker.
Læs mere om de hotteste Sichuan køkken .
Find en anden måde at opdage Sichuan-køkkenet - i Sichuan køkkenmuseum .
3. Strimlet svinekød med hvidløgssauce
Strimlet svinekød med hvidløgssauceRetten kaldes også svinekødsskiver med fiskesmag. Selvom fisk står i rettens navn, og den har fiskesmag, der bruges ingen fisk eller andre relaterede ingredienser.
Det hovedingrediens er magert svinekød (mørbrad foretrækkes), med sort svamp, bambusskud og gulerødder. Skær ingredienserne i skiver og kog dem med salt, chili, eddike og andre krydderier.
beetle with stripe on back
Den tilberedte ret indeholder silkebløde flæskestrimler med en rosenrød farve og en appetitlig smag .
4. Rørt æg med tomat
Rørt æg med tomatDette kan være den mest almindelige Kinesisk familieret. Retten er nem at tilberede: Steg det rørte æg og tomat i skiver, og tilsæt derefter salt, sukker og løg til smag. Den tilberedte ret ser godt ud, er velsmagende og er nærende.
Se nogle flere nemme opskrifter fra Kina.
5. Braiseret svinekød med vermicelli
Dette er en repræsentativ ret af det nordøstlige Kina. Tilberedningen af retten omfatter stegning af svinekødsskiverne og andre ingredienser, tilsætning af krydderier og braisering af dem med vandgennemblødt vermicelli.
Det traditionel opskrift bruger kun svinemave ( wu hua rou ) og sød kartoffel vermicelli. Lokalbefolkningen har dog skræddersyet deres egne versioner af denne opskrift ved at tilføje sur kål, tofu eller gulerod.
Flere valg af ingredienser beriger smagen og rettens næringsværdi.
6. Kung Pao kylling (krydret kylling i tern med jordnødder/Kung Pao kylling)
Kung Pao kyllingDenne ret stammer fra Kina og dens popularitet har spredt sig til udlandet, og er blevet hævet fra en familieret til en hovedret i en statsbanket, elsket af politiske ledere.
Ved at bruge kylling som hovedingrediens tilberedes retten med jordnøddekerner, agurk og chili. Denne ret ser rød og varm ud, men smager kun let krydret med den duftende kombination af mør kylling og sprøde peanut.
Nu om dage serveres retten på kinesiske restauranter over hele verden. Hvis du vil have en smag af det kinesiske køkken, vil en ret med kung pao kylling være et fremragende valg .
Lær at lave kung pao kylling .
7. Dobbeltkogte svinekødsskiver (to gange kogt svinekød)
Dobbeltkogte svinekødsskiverDenne tilberedningsmetode kan dateres tilbage til omkring 1.000 år siden. Metoden til dobbeltkogning er at koge svinekødet i vand og derefter stege det med krydderier.
Koger det i vand reducerer fedt og olie i svinekødet, og folk kan tilpasse smagen med alle slags krydderier.
Hvis du har chancen for at nyde dobbeltkogte flæskeskiver, så husk det fortælle kokken om dine smagspræferencer.
8. Stegt kinakål med eddike
Dette er en anden let men lækker ret. Brug de møre blade af kinakål og steg dem med eddike (tilsæt lidt chili, hvis du foretrækker det), så er din ret med kinakål klar til at blive nydt.
Nogle regioner og familier brug revne kartofler i stedet for kål.
Denne ret er sundt og nærende da eddiken forhindrer, at C-vitaminet i kålen bliver ødelagt, når den steges. Med et lavt kalorietal er denne ret også velegnet til alle på diæt.
9. Sød og sur filet/svinekoteletter (sød og sur filet/svinekoteletter)
Søde og sure svinekoteletterSøde og sure retter er populær blandt kinesiske familier. Selvom ingredienserne og tilberedningsmetoderne kan variere fra region til region, er kerneproceduren den samme: Brug sukker, eddike, madlavningsvin og sojasovs til at lave saucen, og braiser derefter den skivede filet eller svinekoteletter med saucen.
Denne ret kan spises varm eller kold — nogle mennesker mener, at søde og sure retter kun skal nydes kolde. Uanset hvordan retterne tilberedes og serveres, er sød og sur filet eller svinekoteletter favoritter for mange kinesere.
Se hvordan en kinesisk kok tilbereder sursødt svinekød med ananas.
10. Moo Shu svinekød (stegt skiveskåret svinekød, æg og sort svamp 木须肉)
Moo shu svinekød er en typisk familieret i Nordkina. Retten er en salt delikatesse og er nem at tilberede.
Udover svinekød, æg og sort svamp, vil nogle mennesker forberede agurk og andre grøntsager til gøre retten endnu mere lækker , nærende og velegnet til alle.
Smag eller lær at lave kinesiske familieretter hos os
Nyd kinesiske familieretter med os!Vores madrelaterede rejseplaner er en stor chance for dig til at besøge de must-see attraktioner, smage familieretter, lære om spisekulturen eller endda prøve at lave mad ved hjælp af kinesiske metoder. Se vores mest udvalgte private køkkenrundvisning for inspiration:
En bred smag af Kina: Beijing – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong om 12 dage
Ligesom kinesiske familieretter, vores ture kan tilpasses . Fortæl os gerne dine krav, interesser og smag, og din guide vil sikre, at hvert aspekt er godt forberedt og tilpasset til dig.
Vi tilbyder regelmæssigt tilbud om muligheder for at lære kinesisk madlavning i Beijing og Yangshuo:
ground cover flowers for full sun