Mad har en særlig betydning for det kinesiske folk. Med tusinder af års historie og udvikling er der en bemærkelsesværdig mangfoldighed af køkkener og mad i Kina, som vil tage evigheder, hvis du vil smage dem alle. China Highlights har listet følgende must-smage kinesisk mad på store turistdestinationer til din reference.
Et ordsprog, der ofte høres, er: 'Der er to ting, du skal gøre i Beijing: spise Beijing Andesteg og se Den Kinesiske Mur.' Når anden steges, sprøjtes der trykluft ind i anden mellem dens skind og kød for at gøre huden blank og skinnende. Måden at servere og spise Beijing Duck på er også unik. En and kan producere omkring 120 meget tynde skiver, der hver indeholder både kød og skind.
Mad og restauranter i Guilin Guilin-risnudler, der er den mest populære lokale snack (eller morgenmad, frokost eller middag) i Guilin, er bøjelige, men stærke, duftende og bløde og billige. Risnudler, sovs, stegte jordnødder eller sojabønner, hakket spidskål og tynde skiver af forskellige slags kød tilsættes til forskellige versioner af denne berømte og velsmagende ret. Suppe kan hældes på eller dispenseres fra en urne.
Suppeboller refererer til en slags boller med suppe pakket ind. Suppebolle i Shanghai har en tendens til at have krysantemumlignende form, tyndere dejskind og meget fyld, som findes i en bred vifte af valg. Bolderne serveres varme i bambuskurven, hvori de er dampet. Formen og forsøget på duft stimulerer virkelig din appetit.
Sichuan hotpot smager meget krydret. Bouillonen er smagt til med chilipeber og andre skarpe urter og krydderier. Hovedingredienserne inkluderer varm peber, kinesisk krystalsukker og vin. Skiver af nyre, kyllingebryst, oksekalv, gåsetarm, forårsløg, sojabønnespirer, champignon ål, and og havagurk udgør rettens kødindhold.
Dumplings er en traditionel mad, der er meget populær i Kina, især i Nordkina. Dumplings består generelt af hakket kød og finthakkede grøntsager pakket ind i et tyndt og elastisk stykke dejskind. Populære fyld er hakket svinekød, rejer i tern, fisk, hakket kylling, oksekød og grøntsager. I Xi'an kan du nyde dumpling-banketter, der serverer forskellige slags dumplings.
Hong Kong vil ikke være komplet uden at prøve Dim Sum. Morgen- eller frokosttid Dim Sum er en lokal tradition. Det brede udvalg af snacks serveres herligt i bambuskurve og ledsaget af te. Du kan stoppe ved Dim Sum restauranter når som helst. Tjenerne skubber de kørende vogne fulde af tallerkener. Når de kommer forbi, peger du på de retter, du ønsker, og tjeneren sætter dem på dit bord.
small tree with little purple flowers